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2024年营养师资格证热门试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面粉

B.玉米

C.豆类

D.油脂

2.人体内主要的能量来源是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

3.以下哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

4.人体必需的常量元素中，以下哪一项不是？

A.钙

B.钾

C.铁

D.磷

5.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肿瘤

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.面粉

C.玉米

D.油脂

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

11.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

12.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

13.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

14.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

15.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

16.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

17.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

18.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

19.以下哪种食物富含氯？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

20.以下哪种食物富含硫？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高热量食物？

A.面包

B.油条

C.油脂

D.水果

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.蔬菜

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.豆类

4.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.豆类

5.以下哪些食物属于低盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.酱油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.人体所需的营养素可以通过食物完全获得。（）

3.人体所需的能量可以通过食物完全满足。（）

4.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

5.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

6.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

7.维生素C摄入过多会导致中毒。（）

8.维生素D摄入过多会导致骨质疏松。（）

9.钙摄入过多会导致肾结石。（）

10.锌摄入过多会导致贫血。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：优质蛋白质来源通常指的是含有所有必需氨基酸的食物，豆类是植物性食品中蛋白质质量较高的来源。

2.A

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

3.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）在能量代谢中起着关键作用，因此被称为“生命的火花”。

4.C

解析思路：钙、钾、磷是人体必需的常量元素，而铁是必需的微量元素。

5.B

解析思路：糖尿病与营养过剩有关，特别是与高糖、高脂肪饮食有关。

6.C

解析思路：蔬菜通常含有较高的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

7.A

解析思路：胡萝卜素是维生素A的前体，食用胡萝卜后可以在体内转化为维生素A。

8.A

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于全谷物、绿叶蔬菜和动物肝脏中。

9.C

解析思路：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

10.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和某些鱼类中。

11.D

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。

12.D

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，主要存在于红肉、动物内脏和豆类中。

13.C

解析思路：锌是多种酶的组成部分，主要存在于肉类、海鲜和坚果中。

14.A

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海鲜、肉类和某些谷物中。

15.A

解析思路：碘是甲状腺激素的组