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基于饮片生产过程导向和角色扮演的“中药炮制实训”课程教学研究

【摘要】为解决“中药炮制实训”课程教学中存在的问题，充分发挥“中药炮制实训”课程理论联系实际的教学作用，广西中医药大学中药炮制教研室依托中药炮制实训中心，以饮片生产企业的工业化实际生产过程为切入点，辅以角色扮演的教学方法，构建了以教师为主导、学生为主体的“中药炮制实训”课程教学模式，解决了课程教学中存在的教师不知如何教、学生不知如何学等问题，为中医药相关专业的实训教学改革提供了有益参考。

【关键词】中药炮制;实训教学;饮片生产过程导向;角色扮演

一、引言

中药炮制是按照中医药理论，根据药材自身性质及调剂、制剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术，是保证中药饮片质量的关键[1]。中药炮制实训则是衔接中药炮制理论与饮片工业化生产的重要桥梁[2]，其既是对传统手工炮制实验（以下简称“传统实验”）的有益补充，也是培养现代应用型炮制人才的重要手段[3]。

广西中医药大学按照《药品生产质量管理规范（2010年修订）》中对中药饮片的标准要求于2017年建设完成中药炮制实训中心。中心下设饮片联动生产线、切制、炒制、炙制、蒸煮、干燥和仓储等多个实训室，现有实训面积600余平方米，拥有切药机、炒药机、炙药机、润药机、可倾式蒸煮锅、蒸药箱、烘箱及带式干燥机等十余台炮制设备。学校药学院中药炮制教研室依托该中心开设了“中药炮制实训”课程。针对实训教学过程中存在的教师不知如何教、学生不知如何学等问题，教学团队在不断总结实训教学经验的基础上，提出了基于饮片生产过程导向与角色扮演相结合的教学改革构想，并取得了良好的教学效果。文章对广西中医药大学开展“中药炮制实训”课程教学改革的思路、实施方案和改革特色等内容进行总结，以期为丰富中医药相关专业的实训教学方法贡献绵薄之力。

二、实训中遇到的问题

（一）教师不知如何教

中药炮制实训是借助中药炮制的机械设备模拟企业的实际生产情况，让学生提前熟悉饮片工业化生产过程的一种教学手段。由于开设炮制实训的高校较少，且高校间的设备型号、授课学时不尽相同，因而广西中医药大学在开课之初并无足够经验可以借鉴，授课内容和具体形式也处于探索阶段。此外，实训教学与传统实验教学差异较大，不能照搬“理论讲授+示教操作+学生操作”的传统教学模式，且多数授课教师无饮片生产企业的工作或见习经历，对企业生产过程和管理模式不够熟悉，导致学生不能在规定时间内完成实训内容，进而出现了教师不知如何教的问题。

（二）学生不知如何学

实训教学是参照饮片生产企业流水线式生产的思路，采用炮制设备进行饮片生产的教学过程。在实训过程中，学生在完成一个环节的生产任务后，需要自行对接下一生产环节，使部分学生感觉难度较大，不知该干什么、如何去干。同时，还有部分学生上课不认真或责任心较差，一遇到问题就茫然不知所措，或只知道机械化生产效率高，对于其中涉及到的生产、管理内容知之甚少，甚至全然不知。以上问题的存在导致学生在实训教学中只知“看热闹”，不知“看门道”，从而出现“学生不知如何学”的问题。因此，亟须对实训教学进行改革。

此外，广西中医药大学实训课程安排在大四上学期，而这恰好与学生的考研复习和就业实习交叉在一起，所以，在实训过程中存在学生实训参与度不高的问题。由此可知，学生不知如何学可能与其被动学习、缺乏实训兴趣、忙于备考和就业等因素有关。

三、教学改革的思路

为解决实训教学中存在的问题，教学团队拟在实训过程中赋予学生不同的岗位角色，参照饮片企业的生产、管理方式开展实训教学。具体教学改革思路如下。

在实训过程中，设车间主任1名，全面负责实训的生产过程，并在实训完成后提交实训报告;设QC（质检人员）1名，负责监控各生产环节的产品质量;设生产人员若干名，负责实训的具体生产环节;设库管1名，负责原料发放和成品入库事宜。此外，设拍摄人员一两名，负责拍摄实训过程，并制成5～10min的中药炮制实训视频供交流、反馈使用。

四、教学改革的实施方案

（一）教学改革的内容和目标

广西中医药大学开设的“中药炮制实训”课程共有16学时。教师通过讲解炮制设备的原理及操作方法，简介饮片企业的生产及管理方式，使学生能熟练操作切制、炒制、炙制和干燥设备，并能了解饮片企业的生产、管理方式。其中，净制与切制技术实训内容为枇杷叶、瓜蒌、白芍和延胡索的净制与切制，要求学生通过相互配合能够在规定时间内按照净制、软化、切制、干燥的生产流程制备出合格的饮片;炒制技术实训内容为生产炒瓜蒌仁、王不留行、焦山楂和炮姜，要求学生通过相互配合能够使用炒药机在规定时间内炒制出合格的饮片;炙制技术实训内容为制备酒白芍、醋延胡索、蜜枇杷叶和蜜瓜蒌皮，要求学生通过相互配合能够使用炙药机在规定时间内炮制出合格的饮片。

（二）教学改革的实施过程

实训开始后，车间主任按