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2024年备考营养师的攻略及试题
姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养学的研究对象是:
A.食物
B.营养素
C.人体
D.食物与人体
2.下列哪一项不属于人体必需的宏量营养素:
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.碳水化合物
3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关:
A.脂肪肝
B.骨软化症
C.贫血
D.肥胖
4.下列哪一项是衡量食物蛋白质质量的指标:
A.蛋白质的热量
B.蛋白质的消化率
C.蛋白质的生物价
D.蛋白质的脂肪含量
5.以下哪种食物富含膳食纤维:
A.精白米
B.鸡蛋
C.红薯
D.鲜奶
6.下列哪种营养素对维持人体正常免疫功有重要作用:
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素A
D.维生素C
7.以下哪种食物富含钙质:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
8.下列哪种食物富含铁质:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
9.以下哪种食物富含锌质:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
10.以下哪种食物富含硒质:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
11.以下哪种食物富含钾质:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
12.以下哪种食物富含镁质:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
13.以下哪种食物富含维生素B1:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
14.以下哪种食物富含维生素B2:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
15.以下哪种食物富含维生素B3:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
16.以下哪种食物富含维生素B5:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
17.以下哪种食物富含维生素B6:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
18.以下哪种食物富含维生素B9:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
19.以下哪种食物富含维生素B12:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
20.以下哪种食物富含维生素E:
A.鸡蛋
B.豆腐
C.鲜奶
D.猪肉
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.人体必需的宏量营养素包括:
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.碳水化合物
2.维生素D的主要来源有:
A.阳光照射
B.食物
C.药物
D.营养品
3.缺乏膳食纤维会导致以下哪些问题:
A.肠道功能紊乱
B.肥胖
C.贫血
D.高血压
4.以下哪些食物富含钙质:
A.鲜奶
B.豆腐
C.红薯
D.猪肉
5.以下哪些食物富含铁质:
A.红枣
B.芝麻
C.猪肝
D.猪肉
三、判断题(每题2分,共10分)
1.营养不良是指摄入的营养素不足。()
2.营养过剩是指摄入的营养素过多。()
3.食物中的蛋白质可以通过烹饪过程被破坏。()
4.膳食纤维对肠道健康有重要作用。()
5.食物中的维生素和矿物质可以互相替代。()
6.蛋白质的热量比碳水化合物和脂肪的热量低。()
7.缺乏维生素D会导致佝偻病。()
8.食物中的脂肪对身体健康没有影响。()
9.膳食纤维可以预防心血管疾病。()
10.蛋白质可以提供能量。()
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.D
解析思路:营养学的研究对象是食物与人体,因为营养学主要研究食物如何为人体提供营养,以及人体如何利用食物中的营养素。
2.C
解析思路:人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物,维生素不属于宏量营养素,而是微量营养素。
3.B
解析思路:骨软化症与维生素D缺乏有关,因为维生素D对于钙的吸收和利用至关重要,缺乏维生素D会导致钙质无法正常沉积在骨骼中。
4.C
解析思路:蛋白质的生物价是衡量食物蛋白质质量的指标,它反映了食物蛋白质被人体利用的程度。
5.C
解析思路:红薯富含膳食纤维,而精白米、鸡蛋和鲜奶的膳食纤维含量较低。
6.D
解析思路:维生素C对于维持人体正常免疫功能有重要作用,因为它参与了多种免疫细胞的生成和功能。
7.C
解析思路:鲜奶富含钙质,是钙的良好来源。
8.A
解析思路:猪肝富含铁质,是铁的良好来源。
9.A
解析思路:鸡蛋富含锌质,是锌的良好来源。
10.A
解析思路:鸡蛋富含硒质,是硒的良好来源。
11.A
解析思路:鸡蛋富含钾质,是钾的良好来源。
12.A
解析思路:鸡蛋富含镁质,是镁的良好来源。
13.C
解析思路:鲜奶富含维生素B1,是维生素B1的良好来源。
14.B
解析思路:豆
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