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2024年营养师实用试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

2.下列哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.红薯

C.豆腐

D.红糖

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.橙子

B.苹果

C.蔬菜沙拉

D.牛奶

5.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.奶油蛋糕

B.红烧肉

C.瘦肉

D.蛋糕

6.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.葡萄

C.西瓜

D.草莓

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西瓜

C.橙子

D.苹果

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.胡萝卜

D.苹果

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.西瓜

C.橙子

D.苹果

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高纤维食品？

A.苹果

B.蔬菜沙拉

C.红薯

D.米饭

2.以下哪些食物属于低脂肪食品？

A.奶油蛋糕

B.瘦肉

C.红烧肉

D.蛋糕

3.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的维生素和矿物质都是通过食物摄取的。（）

2.饮食过量会导致肥胖。（）

3.摄入过多的糖分会导致血糖升高。（）

4.摄入过多的盐分会导致高血压。（）

5.蛋白质摄入过多会对肾脏造成负担。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：鸡蛋是常见的优质蛋白质来源，而米饭、面包主要提供碳水化合物，蔬菜和水果则主要提供维生素和矿物质。

2.C

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，而维生素A、C、E虽然对身体健康有益，但不是直接促进钙吸收的维生素。

3.B

解析思路：全谷物指的是未经过精制的谷物，红薯是全谷物之一，而白面包、豆腐和红糖则不是。

4.C

解析思路：蔬菜沙拉通常包含多种蔬菜，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，而橙子、苹果主要提供维生素，牛奶则主要提供钙。

5.C

解析思路：低脂肪食品指的是脂肪含量较低的食品，瘦肉相对于奶油蛋糕、红烧肉和蛋糕来说，脂肪含量较低。

6.A

解析思路：香蕉富含钾，是钾的良好来源，而葡萄、西瓜和草莓虽然含有钾，但含量相对较低。

7.B

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，而鸡蛋、蔬菜和水果中的铁含量相对较低。

8.A

解析思路：瘦肉含有锌，是锌的良好来源，而鸡蛋、蔬菜和水果中的锌含量相对较低。

9.A

解析思路：维生素K主要存在于绿色蔬菜中，如菠菜、甘蓝等，而豆类、奶制品和水果中的维生素K含量相对较低。

10.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，鸡蛋是维生素B1的良好来源。

11.A

解析思路：维生素B2主要存在于全谷物、奶制品和绿叶蔬菜中，鸡蛋是维生素B2的良好来源。

12.A

解析思路：维生素B6主要存在于全谷物、坚果和肉类中，鸡蛋是维生素B6的良好来源。

13.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鸡蛋是维生素B12的良好来源。

14.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，人体可