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营养师资格证备考策略，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体营养状况

D.营养与疾病的关系

参考答案：D

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和植物纤维

参考答案：A

3.蛋白质的主要生理功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.修复受损组织

C.提供能量

D.促进生长发育

参考答案：C

4.人体对维生素的需要量：

A.很小，但作用很大

B.较大，但作用较小

C.很大，但作用不大

D.不需要，但作用很大

参考答案：A

5.矿物质中，人体含量最多的是：

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

参考答案：A

6.人体必需氨基酸有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

7.下列食物中，富含钙质的是：

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

参考答案：C

8.下列食物中，富含维生素A的是：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

参考答案：A

9.下列食物中，富含维生素B1的是：

A.面包

B.玉米

C.米饭

D.面条

参考答案：B

10.下列食物中，富含维生素C的是：

A.西红柿

B.土豆

C.面条

D.米饭

参考答案：A

11.下列食物中，富含铁质的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：C

12.下列食物中，富含锌质的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：C

13.下列食物中，富含硒质的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：C

14.下列食物中，富含钾质的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：B

15.下列食物中，富含碘质的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：B

16.下列食物中，富含膳食纤维的是：

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.面条

参考答案：C

17.下列食物中，富含不饱和脂肪酸的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：A

18.下列食物中，富含多不饱和脂肪酸的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：A

19.下列食物中，富含单不饱和脂肪酸的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：C

20.下列食物中，富含植物固醇的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.面条

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的功能包括：

A.构成细胞和组织

B.修复受损组织

C.提供能量

D.促进生长发育

E.维持免疫系统的正常功能

参考答案：ABDE

2.维生素的分类包括：

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.微量元素

D.矿物质

E.膳食纤维

参考答案：AB

3.矿物质的作用包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.维持细胞渗透压和酸碱平衡

C.参与神经传导

D.促进生长发育

E.维持免疫系统的正常功能

参考答案：ABCDE

4.人体所需的脂肪酸包括：

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.硬脂酸

D.油酸

E.软脂酸

参考答案：ABD

5.膳食纤维的作用包括：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血脂

C.降低血糖

D.促进肠道益生菌的生长

E.增加饱腹感

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素对人体健康没有影响。（）

参考答案：×

2.人体所需的六大营养素可以互相替代。（）

参考答案：×

3.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：×

4.维生素可以替代药物治疗疾病。（）

参考答案：×

5.矿物质过量摄入不会对身体造成伤害。（）

参考答案：×

6.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

参考答案：×

7.脂肪酸过量摄入会导致心血管疾病。（）

参考答案：×

8.饮食平衡是保持身体健康的关键。（）

参考答案：√

9.适量运动有助于维持身体健康。（）

参考答案：√

10.营养不良是慢性病的主要原因。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：营养学的研究对象是营养与疾病的关系，因为它涉及食物、营养素和人体营养状况如何影响健康。

2.A解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、