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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格认证流程.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格认证流程.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格认证流程

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、糕点原料知识

    要求：掌握糕点制作中常用的原料种类、特性及使用方法。

    1.下列哪种原料属于糕点制作中的糖类原料？

    A.面粉

    B.玉米淀粉

    C.糖

    D.盐

    2.在糕点制作中，下列哪种原料具有增稠、稳定和改善口感的作用？

    A.面粉

    B.玉米淀粉

    C.糖

    D.盐

    3.下列哪种原料属于糕点制作中的油脂类原料？

    A.面粉

    B.玉米淀粉

    C.糖

    D.植物油

    4.在糕点制作中，下列哪种原料具有乳化、稳定和增加体积的作用？

    A.面

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