T QDCYH 012—2022 茶叶品鉴 崂山金螺.pdfVIP

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团体标准

T/QDCYH012—2022

茶叶品鉴崂山金螺

Teatasting-LaoshanJinLuo

2022-11-10发布2022-11-11实施

青岛市茶文化研究会发布

T/QDCYH012—2022

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4环境要求2

5冲泡器具2

6水的选择2

7茶水比例及水的温度2

8冲泡次数及浸泡时间2

9品鉴方法3

参考文献5

I

T/QDCYH012—2022

茶叶品鉴崂山金螺

1范围

本文件规定了崂山金螺茶的术语和定义、环境要求、冲泡器具、水的选择、茶水比例及水的温度、冲

泡次数与浸泡时间、品鉴方法。

本文件适用于崂山金螺茶的品鉴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该

日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13121陶瓷食具容器卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求

3术语和定义

GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1茶叶品鉴teatastingandidentifying

按照特定的冲泡方法，通过赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、鉴别。

3.2崂山金螺

崂山金螺选用崂山风景区内适制茶树良种芽叶。采摘时间每年5月10日～6月10日；8月15日～9月15日，

用崂山金螺特定加工工艺加工制作而成的红茶。

崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等9个风景游览区和沙子口、王哥庄、

北宅、夏庄、惜福镇等5个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成，占地446km。2

3.3特定工艺

特定工艺指加工过程使用曲毫机，温度150℃～170℃，时间60min左右，卷曲成螺，回潮3h以上后足火

提香。

3.4冲泡器具brewingapparatus

1

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适合冲泡崂山金螺茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、紫砂壶、白瓷杯等可用于冲泡崂

山金螺茶的器具。

4环境要求

4.1光线要求

茶室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。

4.2噪声要求

茶室应幽静、无杂音。

4.3卫生要求

泡茶室应整洁、环境干净、无异味。

4.4温度、湿度要求

泡茶室应保持温度、湿度舒适。室内温度以20℃～25℃为宜，相对湿度不高于70%。

5冲泡器具

依据茶叶品性，选择适宜冲泡器具。其质量要求应符合GB13121和GB17762的要求。冲泡崂山金螺茶宜

选择盖碗、紫砂壶、白瓷杯为佳。

6水的选择

冲泡崂山金螺茶，宜选用山泉水，或者是家用过滤器过滤的纯净水、深井水，不宜使用矿泉水、自来水

等。要求水质纯净，清澈透明，无色、无味，理化指标及卫生指标达到GB5749的要求。

7茶水比例及水的温度

崂山金螺茶的冲泡茶水比宜为1:50，如茶叶3g,水150ml。根据不同喜好，喜浓者投茶量多些，浸泡时

间可适当延长；喜淡者投茶量少些，浸泡时间可