原创力文档- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
本节主要学习食物中的六类营养物质，是对学生进行健康教育的重要一节。学生通过对本节的学习，提高对健康的认识、保持良好的健康行为。这不仅会使青少年终生受益，还会影响到整个社会的发展。也为第二节《消化和吸收》的学习做了很好的铺垫。
学生正处于青春期身体发育的重要阶段，认识不同食物中所富含的不同种类的营养物质，是中学生树立合理饮食观念的基础。重在提供多种问题情境，引导学生主动参与到问题解决的过程，提供让学生体验运用教材知识解决实际问题的机会，激发学生兴趣，进行健康和生命教育。
生命观念
认同人类的营养物质来自生物圈中其他生物，养成良好的饮食习惯。
科学思维
1.对照教材P135～136表格，分析一日三餐中所含营养物质，归纳食物中营养物质的类型。
2．阅读教材，阐述各类营养物质的主要作用。
3．举例说明无机盐和维生素的缺乏症状。
探究实践
尝试测定某种食物中的能量，进一步提高科学探究的能力。
态度责任
关注食物中的营养物质，认同饮食对自己生活和学习的重要性，树立健康饮食的理念。
教学重点：人类需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。
教学难点：各类营养物质的主要作用；“测定某种食物中的能量”的探究活动。
多媒体课件，相关图片和视频，实验器材等。
一、导入新课
多媒体展示太空中航天员吃的食物。
教师：航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。那么，航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？今天，我们一起来学习食物中的营养物质及其作用，来探究营养物质的奥秘。
二、探究新知
探究一糖类、脂质、蛋白质的作用
1．请同学们列举自己日常生活中经常吃的食物，对照教材P135～136“常见食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
学生分小组进行讨论：(1)不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
(2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
提示：(1)不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
(2)食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
教师讲述：食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，它们是人体进行正常生理活动不可缺少的物质。
2.教师过渡：我们在学习细胞的生活需要物质和能量的时候已经知道，细胞生活所需要的物质就来源于食物中的营养物质，食物中哪些营养物质可以为生命活动提供能量呢？
学生思考后尝试回答：糖类、脂肪和蛋白质能够为生命活动提供能量。
指导学生快速阅读教材P71内容。
教师提问：为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖？这体现出哪种营养物质的作用？
学生进行表达交流。
多媒体出示几种糖类含量较多的食物：
教师讲述：葡萄糖属于糖类。糖类是重要的能源物质。葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖都属于糖类。
教师提问：为什么病人几天不吃食物，身体会明显消瘦？
学生进行表达交流。
多媒体出示脂肪含量较多的食物：
教师讲述：肥肉、大豆、花生等食物中含有较多脂肪。储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
补充讲解：糖类摄入＝糖类消耗，那么脂肪的形成就较少；糖类摄入＞糖类消耗，脂肪的形成较多；糖类摄入＜糖类消耗，脂肪会消耗。脂肪就像一个“仓库”，多了存，少了用。
教师提问：为什么大病初愈、伤病员和青少年及儿童要多吃奶、蛋、肉？
学生进行分析：奶、蛋、肉中含有丰富的蛋白质。
教师讲解：蛋白质的作用：①蛋白质是构成人体细胞的基本物质。②蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新。③蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。
教师归纳：
(1)糖类、脂质、蛋白质的作用和来源：
三大有机物
主要功能
主要来源
糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
供能
白糖、土豆、馒头、米饭等
脂质
储能
核桃、动物脂肪、植物油、花生等
蛋白质
修复
鱼、瘦肉、蛋、牛奶、大豆等
(2)供能顺序：糖类→脂质→蛋白质。
探究二测定几种食物中的能量
教师过渡：糖类、脂质和蛋白质都能够提供能量，那食物中到底有多少能量呢？我们应该如何进行测定呢？
教师讲述：同学们都知道，能量可以相互转换，食物中的能量主要是化学能，可以转化成热能释放出来。所以我们可以通过种子燃烧时释放的热量来测定。
带领学生回顾探究实验的6大步骤：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、分析结果，得出结论、讨论。
组织学生分成若干小组完成教材P72～73“实验·探究——测定几种食物中的能
文档评论（0）