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新鲜出炉营养师考题，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、水

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

4.人体每天所需的水分大约为：

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

2.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

3.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

4.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.柑橘

5.以下哪些食物属于高矿物质食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。（）

3.鸡蛋是一种优质蛋白质来源。（）

4.水果富含丰富的维生素和矿物质。（）

5.蔬菜富含丰富的膳食纤维。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

7.脂肪是人体能量的次要来源。（）

8.维生素是人体生长发育所必需的。（）

9.矿物质是人体维持生命活动所必需的。（）

10.水是人体最重要的营养素之一。（）

试卷答案如下

一、单项选择题答案及解析

1.C解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，促进消化。

2.A解析：六大营养素是人体必需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A解析：鸡蛋富含高质量的蛋白质，是优质的蛋白质来源。

4.B解析：人体每天所需的水分大约为1.5升，保持水分平衡对健康至关重要。

5.C解析：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是钙质的重要来源。

6.C解析：蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，是铁质的重要来源。

7.C解析：胡萝卜和甜菜等蔬菜富含维生素A，对视力有益。

8.D解析：柑橘类水果和草莓等富含维生素C，具有抗氧化作用。

9.A解析：鱼肝油和蛋黄富含维生素D，有助于钙的吸收。

10.D解析：植物油和坚果富含维生素E，具有抗氧化作用。

11.A解析：全谷类食物和种子富含维生素B1，对神经系统有益。

12.A解析：牛奶和奶酪富含维生素B2，对能量代谢有益。

13.A解析：酵母和肉类富含维生素B3，对皮肤健康有益。

14.B解析：肉类和家禽富含维生素B5，对能量代谢有益。

15.A