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营养师资格考试复习试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体

D.食物与人体

参考答案：D

2.下列哪种营养素是人体必需的：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

参考答案：D

3.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

参考答案：B

4.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

5.人体所需的维生素主要来源于：

A.食物

B.药物

C.空气

D.水源

参考答案：A

6.人体所需的矿物质主要来源于：

A.食物

B.药物

C.空气

D.水源

参考答案：A

7.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：B

8.下列哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：A

9.下列哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：D

10.下列哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：B

11.下列哪种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：C

12.下列哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：A

13.下列哪种食物富含维生素C：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：D

14.下列哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：B

15.下列哪种食物富含维生素K：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：A

16.下列哪种食物富含钙、磷、钾：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：B

17.下列哪种食物富含铁、锌、铜：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：A

18.下列哪种食物富含维生素A、C、E：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：D

19.下列哪种食物富含维生素B1、B2、B6：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：C

20.下列哪种食物富含维生素D、K：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.维生素

F.矿物质

参考答案：ABCDEF

2.蛋白质的主要功能有：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

E.抗氧化

F.维持酸碱平衡

参考答案：BDF

3.膳食纤维的主要作用有：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.减少心血管疾病风险

D.降低血糖

E.预防便秘

F.增加饱腹感

参考答案：ABCDEF

4.维生素的主要作用有：

A.促进生长发育

B.维持正常生理功能

C.预防疾病

D.抗氧化

E.促进新陈代谢

F.提高免疫力

参考答案：ABCDEF

5.矿物质的主要作用有：

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉功能

C.参与激素调节

D.促进生长发育

E.抗氧化

F.维持酸碱平衡

参考答案：ABCDF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

参考答案：√

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

3.食物中的脂肪都是有害的。（）

参考答案：×

4.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

参考答案：√

5.维生素C摄入过多会导致中毒。（）

参考答案：×

6.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

参考答案：√

7.人体所需的营养素可以通过药物摄入得到满足。（）

参考答案：×

8.蛋白质是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

9.脂肪是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

10.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。营养学的研究对象是食物与人体，因为它关注的是食物对人体健康的影响。

2.D。水是人体必需的营养素，虽然不提供能量，但对维持生命活动至关重要。

3.B。蛋白质的主要功能是构成和修复组织，它是身体组织的基础成分。

4.C。蔬菜是膳食纤维的主要来源，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

5.A。维生素主要来源于食物，特别是新鲜的水果和蔬菜。

6.A。矿物质主