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营养师证考试高频试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.白菜

2.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.维生素C的主要功能是什么？

A.促进钙的吸收

B.促进铁的吸收

C.促进维生素D的吸收

D.促进维生素A的吸收

4.以下哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.水果

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.瘦肉

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.豆腐

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.水果

16.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.橄榄油

17.以下哪种食物富含饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.奶油

18.以下哪种食物富含胆固醇？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.奶油

19.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

20.以下哪种食物富含植物化合物？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

7.植物化合物对人体有益。（）

8.饱和脂肪酸对人体有益。（）

9.胆固醇对人体有益。（）

10.抗氧化物质对人体有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆制品，鸡蛋是其中之一。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖。

3.B

解析思路：维生素C有助于铁的吸收，特别是在铁与非血红素铁的形式中。

4.A

解析思路：豆腐是植物性食品中钙含量较高的食物。

5.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁。

6.A

解析思路：胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A。

7.A

解析思路：鱼肝油是维生素D的天然来源。

8.B

解析思路：芝麻是维生素E的良好来源。

9.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中。

10.A

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和乳制品中。

11.A

解析思路：维生素B3（烟酸）在动物性食品中含量较高。

12.B

解析思路：维生素B5（泛酸）在谷物、坚果和种子中含量丰富。

13.B

解析思路：维生素B6（吡哆醇）在动物性食品和某些植物性食品中含量较高。

14.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，尤其是鱼类。

15.A

解析思路：燕麦是富含膳食纤维的全谷物。

16.D

解析思路：橄榄油是不饱和脂肪酸的良好来源。

17.D

解析思路：奶油含有较高的饱和脂肪酸。

18.D

解析思路：奶油含有较高的胆固醇。

19.A

解析思路：胡萝卜富含