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营养师资格必备技能试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品加工技术

C.食品安全

D.食品营养标签

参考答案：A

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

参考答案：A

3.下列哪种食物富含钙？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.水果

参考答案：C

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

5.人体对哪种营养素的摄入量过多会导致中毒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：D

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.水果

参考答案：C

8.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：C

9.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.海产品

参考答案：D

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.植物油

参考答案：D

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：B

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：B

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：A

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.植物油

参考答案：B

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：D

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：A

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：C

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：D

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：B

20.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肉

D.蔬菜

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

参考答案：ABCDEF

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

F.海产品

参考答案：ABCD

3.下列哪些食物富含钙？

A.鲜奶

B.蔬菜

C.水果

D.猪肝

E.鸡蛋

F.猪肉

参考答案：ABD

4.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鲜奶

E.蔬菜

F.水果

参考答案：ABCD

5.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.蔬菜

E.水果

F.海产品

参考答案：ABCDF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

参考答案：×

2.肥胖是指人体摄入的营养素过多。（）

参考答案：×

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

6.维生素是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

8.水是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

9.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

10.营养不良和肥胖都是营养失调的表现。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学主要研究食物与营养的关系，因此选A。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选A。

3.C

解析思路：鲜奶是常见的富含钙的食物，因此选C。

4.C

解析思路：维生素C也被称为抗坏血酸，因此选C。

5.D

解析思路：维生素过量摄入