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营养师证考试的知识点整理与试题

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，将食物分为五大类，其中不属于这五大类的是：

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.谷物类

2.人体必需的六大营养素不包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素、矿物质、水分、纤维素

3.下列哪种食物中富含膳食纤维：

A.红薯

B.大米

C.面包

D.玉米

4.以下哪种食物富含维生素A：

A.芥蓝

B.西红柿

C.香蕉

D.豆腐

5.营养过剩会导致以下哪种疾病：

A.缺铁性贫血

B.痛风

C.贫血性心脏病

D.佝偻病

6.以下哪种食物属于优质蛋白：

A.鸡蛋

B.面粉

C.玉米

D.白糖

7.营养不良会导致以下哪种症状：

A.消化不良

B.贫血

C.便秘

D.肥胖

8.以下哪种食物中富含钙质：

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质

9.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

10.以下哪种食物富含铁质：

A.芥蓝

B.西红柿

C.香蕉

D.豆腐

11.营养不良的儿童常见症状为：

A.营养过剩

B.贫血

C.肥胖

D.营养过剩

12.营养过剩会导致以下哪种症状：

A.贫血

B.痛风

C.肥胖

D.营养过剩

13.以下哪种食物富含维生素C：

A.芥蓝

B.西红柿

C.香蕉

D.豆腐

14.营养不良的儿童常见症状为：

A.营养过剩

B.贫血

C.肥胖

D.营养过剩

15.以下哪种食物富含维生素A：

A.芥蓝

B.西红柿

C.香蕉

D.豆腐

16.营养过剩会导致以下哪种疾病：

A.缺铁性贫血

B.痛风

C.贫血性心脏病

D.佝偻病

17.以下哪种食物属于优质蛋白：

A.鸡蛋

B.面粉

C.玉米

D.白糖

18.营养不良会导致以下哪种症状：

A.消化不良

B.贫血

C.便秘

D.肥胖

19.以下哪种食物中富含钙质：

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质

20.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

2.以下哪些食物富含脂肪：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

3.以下哪些食物富含碳水化合物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

4.以下哪些食物富含维生素A：

A.芥蓝

B.西红柿

C.香蕉

D.豆腐

5.以下哪些食物富含维生素C：

A.芥蓝

B.西红柿

C.香蕉

D.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.营养不良会导致肥胖。（）

3.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分是人体必需的六大营养素。（）

4.营养不良会导致贫血。（）

5.营养过剩会导致痛风。（）

6.营养过剩会导致缺铁性贫血。（）

7.营养过剩会导致贫血性心脏病。（）

8.营养过剩会导致佝偻病。（）

9.营养过剩会导致营养不良。（）

10.营养过剩会导致消化不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：五大类食物包括谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、蛋奶类，谷物类属于谷薯类。

2.D

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分，纤维素不属于必需营养素。

3.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，而大米、面包、玉米主要提供碳水化合物。

4.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、奶制品等，芥蓝是富含维生素A的蔬菜。

5.B

解析思路：痛风是由于尿酸代谢异常导致的疾病，与营养过剩有关。

6.A

解析思路：优质蛋白指的是蛋白质含量高、氨基酸组成合理、易于消化吸收的蛋白质，鸡蛋是优质蛋白的代表。

7.B

解析思路：营养不良会导致营养素摄入不足，其中贫血是最常见的症状。

8.D

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中，矿物质是钙质的来源。

9.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量摄入的50%-60%。

10.A

解析思路：铁质主要存在于动物性食品中，如红肉、动物内脏、豆制品等，芥蓝是富含铁质的蔬菜。

11.B

解析思路：营养不良的儿童常见症状包括生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等，贫血是最常见的症状。

12.C

解析思路：