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营养师资格复习必备试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪

D.核酸

2.下列哪种营养素属于必需营养素？

A.胆固醇

B.维生素C

C.水分

D.钙

3.人体所需的主要能量来源是？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.痛风

D.脂肪肝

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.牛奶

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.葡萄

D.苹果

7.人体需要的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

17.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的食物来源包括？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.谷物

2.糖类的食物来源包括？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.饮料

3.脂肪的食物来源包括？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.饮料

4.维生素的食物来源包括？

A.水果

B.蔬菜

C.鱼肉

D.鸡蛋

5.矿物质的食物来源包括？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物完全摄取。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.糖类是人体主要的能量来源。（）

4.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

5.维生素和矿物质摄入过多会导致中毒。（）

6.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

7.水分摄入过多会导致水中毒。（）

8.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

9.蛋白质摄入不足会导致营养不良。（）

10.矿物质摄入不足会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.B

2.B

3.B

4.B

5.C

6.A

7.A

8.D

9.A

10.C

11.D

12.C

13.A

14.B

15.D

16.C

17.C

18.B

19.D

20.C

二、多项选择题答案

1.ABC

2.AC

3.AB

4.ABCD

5.ABC

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.蛋白质的基本组成单位是氨基酸，因此选择B。

2.必需营养素是指人体无法自身合成，必须通过食物摄取的营养素，维生素C属于此类，故选B。

3.糖类是人体主要的能量来源，故选B。

4.维生素D缺乏会导致佝偻病，故选B。

5.蔬菜富含膳食纤维，故选C。

6.橙子富含维生素C，故选A。

7.人体需要的必需氨基酸共有8种，故选A。

8.鱼肉富含钙，故选D。

9.鸡蛋富含维生素A，故选A。

10.鱼肉富含铁，故选D。

11.鱼肉富含维生素E，故选D。

12.鸡蛋富含维生素B1，故选A。

13.面包富含维生素B2，故选B。

14.鸡蛋富含维生素B6，故选A。

15.鱼肉富含维生素B12，故选D。

16.蔬菜富含叶酸，故选C。

17.蔬菜富含钾，故选C。

18.面包富含钠，故选B。

19.鱼肉富含锌，故选D。

20.蔬菜富含硒，故选C。

二、多