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专业营养师考试的全攻略与试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.营养素

B.食物

C.营养与健康

D.营养不良

2.下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.芝麻

D.橙子

5.以下哪种食物富含铁质？

A.西红柿

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橙子

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.鸡蛋

C.酸奶

D.柑橘

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.柑橘

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.柑橘

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.玉米

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.柑橘

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.柑橘

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.鸡蛋

C.芝麻

D.柑橘

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.玉米

B.鸡蛋

C.芝麻

D.柑橘

13.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.鸡蛋

C.燕麦

D.柑橘

14.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.柑橘

15.以下哪种食物富含脂肪？

A.玉米

B.鸡蛋

C.芝麻

D.柑橘

16.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.柑橘

17.以下哪种食物富含矿物质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.芝麻

D.柑橘

18.以下哪种食物富含水分？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.柑橘

19.以下哪种食物富含能量？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.柑橘

20.以下哪种食物富含维生素？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.柑橘

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.坚果

D.植物油

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.面粉

5.以下哪些食物富含维生素？

A.柑橘

B.胡萝卜

C.西红柿

D.芝麻

6.以下哪些食物富含矿物质？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.豆腐

D.柑橘

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

8.以下哪些食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.饮料

D.汤品

9.以下哪些食物富含能量？

A.面包

B.米饭

C.面粉

D.鸡蛋

10.以下哪些食物富含维生素？

A.柑橘

B.胡萝卜

C.西红柿

D.芝麻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.营养均衡是指摄入的营养素种类和数量适宜。（）

4.蛋白质是构成细胞膜的主要成分。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

7.维生素是人体必需的有机化合物。（）

8.矿物质是人体必需的无机化合物。（）

9.膳食纤维对肠道健康有益。（）

10.水分对维持人体生命活动至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养学是研究营养与健康关系的科学，选项C正确。

2.B

解析思路：细胞膜主要由磷脂和蛋白质组成，磷脂属于脂肪类，选项B正确。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，选项A正确。

4.C

解析思路：芝麻富含钙质，选项C正确。

5.B

解析思路：豆腐富含铁质，选项B正确。

6.D

解析思路：柑橘富含维生素C，选项D正确。

7.C

解析思路：胡萝卜富含维生素A，选项C正确。

8.C

解析思路：全麦面包富含维生素B1，选项C正确。

9.C

解析思路：全麦面包富含维生素B2，选项C正确。

10.C

解析思路：鱼肝油富含维生素D，选项C正确。

11.C

解析思路：芝麻富含维生素E，选项C正确。

12.C

解析思路：芝麻富含维生