生鲜仓库管理制度.docx

?一、总则

1.目的

为了加强生鲜仓库的管理，确保生鲜产品的质量安全，提高仓库运营效率，降低成本，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于公司生鲜仓库的所有人员及相关作业流程。

3.职责分工

-仓库主管

-全面负责生鲜仓库的日常管理工作，包括人员安排、工作协调、库存控制等。

-制定和完善仓库管理制度、操作流程，并监督执行。

-定期对仓库进行盘点，确保账实相符，及时处理库存差异。

-负责与其他部门的沟通协调，保障生鲜产品的出入库顺畅。

-仓库管理员

-按照规定的操作流程，负责生鲜产品的出入库验收、存储、保管、盘点等工作。

-做好仓库的清洁卫生和安全防护工作，确保生鲜产品存储环境符合要求。

-及时反馈库存信息，协助主管进行库存控制和补货计划的制定。

-质量检验员

-负责对入库的生鲜产品进行质量检验，确保产品符合质量标准。

-定期对库存生鲜产品进行抽检，发现质量问题及时报告并处理。

-协助仓库管理员做好不合格产品的隔离和标识工作。

二、仓库布局与设施

1.仓库布局

-根据生鲜产品的特性和存储要求，合理划分不同的存储区域，如常温区、冷藏区、冷冻区等。

-确保各类生鲜产品分类存放，避免交叉污染。

-规划好通道和搬运空间，保证货物搬运和人员通行顺畅。

2.设施设备

-配备必要的存储设备，如货架、货柜、托盘等，以提高空间利用率和货物存储的便利性。

-根据不同区域的温度要求，安装合适的制冷、制热设备，确保冷藏区温度控制在[具体温度范围1]，冷冻区温度控制在[具体温度范围2]。

-安装温湿度监测设备，实时监控仓库内的温湿度情况，并做好记录。

-配备通风设备，保证仓库内空气流通，降低异味和湿度。

-安装消防设备和安全监控系统，确保仓库的消防安全和安全防范。

三、入库管理

1.订单接收与预处理

-仓库管理员接收采购部门传来的采购订单，仔细核对订单信息，包括产品名称、规格、数量、到货时间等。

-对订单进行预处理，如将订单按照存储区域、产品类别等进行分类，以便后续的收货作业。

2.到货验收

-在生鲜产品到货前，仓库管理员做好收货准备工作，包括清理收货区域、准备验收工具等。

-货物到货时，仓库管理员与送货人员共同核对货物的数量、规格、质量等信息，并检查货物的包装是否完好。

-质量检验员按照质量标准对到货的生鲜产品进行抽检，检验内容包括外观、色泽、气味、新鲜度等。对于抽检不合格的产品，填写不合格报告，通知采购部门进行处理。

3.入库操作

-验收合格的生鲜产品，仓库管理员按照预先规划的存储区域和货位进行存放。

-在入库过程中，要轻拿轻放，避免对产品造成损伤。

-对入库的生鲜产品进行详细记录，包括产品名称、规格、数量、入库时间、批次号、供应商等信息，并录入仓库管理系统。

四、存储管理

1.分类存放

-按照生鲜产品的种类、特性、存储条件等进行分类存放，如叶菜类、根茎类、肉类、水产类等分别存放于不同的区域。

-对于易串味的产品，要进行隔离存放，避免相互影响品质。

2.库存盘点

-仓库主管制定库存盘点计划，定期对仓库进行全面盘点，确保账实相符。

-盘点周期根据实际情况确定，一般为[具体盘点周期，如每周、每月或每季度]。

-盘点时，仓库管理员要对库存的生鲜产品进行逐一清点，并记录实际数量。

-将盘点结果与仓库管理系统中的数据进行核对，如发现差异，要及时查明原因，并填写库存差异报告，报仓库主管审批处理。

3.库存预警

-根据历史销售数据和库存周转率，设定各类生鲜产品的库存预警值。

-仓库管理员实时监控库存情况，当库存低于预警值时，及时向仓库主管报告，以便安排补货。

4.存储环境维护

-仓库管理员要定期检查仓库的存储环境，包括温湿度、通风情况等，确保符合生鲜产品的存储要求。

-及时清理仓库内的杂物、垃圾，保持仓库的清洁卫生。

-对存储设备进行定期维护和保养，确保其正常运行。

五、出库管理

1.订单处理