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报考营养师的必知试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是什么？

A.提供健康管理建议

B.治疗疾病

C.管理医疗设备

D.从事药品销售

2.蛋白质的主要来源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.下列哪项是构成人体细胞的基本物质？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

4.下列哪项是衡量一个人能量摄入的基本单位？

A.千卡

B.千克

C.摩尔

D.毫升

5.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多导致的健康问题，以下哪种情况不属于营养不良？

A.蛋白质能量营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养均衡

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.肾炎

C.肝硬化

D.心脏病

7.膳食纤维的主要来源是什么？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

8.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.面粉

B.米饭

C.瘦肉

D.面包

9.人体对脂肪的需求主要来自于？

A.植物油

B.动物油

C.蛋类

D.奶类

10.下列哪种维生素有助于预防心血管疾病？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

11.人体需要的必需氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

12.下列哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.橙子

13.营养不良的主要症状是什么？

A.体重减轻

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.以上都是

14.下列哪种疾病与微量元素缺乏有关？

A.佝偻病

B.贫血

C.白内障

D.心脏病

15.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.油炸食品

16.营养过剩会导致哪些疾病？

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.以上都是

17.下列哪种维生素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

18.膳食中摄入过多的盐会导致哪些疾病？

A.高血压

B.肾脏疾病

C.心脏病

D.以上都是

19.下列哪种食物属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

20.营养师在进行膳食指导时，应遵循的原则是什么？

A.因人而异

B.合理搭配

C.适量摄入

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与代谢调节

C.具有免疫功能

D.提供能量

2.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

3.以下哪些是维生素E的生理功能？

A.抗氧化作用

B.保护细胞膜

C.促进生长发育

D.预防心血管疾病

4.以下哪些是营养过剩的表现？

A.体重增加

B.血脂升高

C.血糖升高

D.免疫力下降

5.以下哪些是营养师进行膳食指导时应遵循的原则？

A.因人而异

B.合理搭配

C.适量摄入

D.注重口感

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养师的主要职责是提供健康管理建议，帮助人们改善饮食结构，预防疾病，提高生活质量。

2.D

解析：蛋白质的主要来源是肉类，包括红肉、白肉和海鲜等。

3.B

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。

4.A

解析：千卡是衡量一个人能量摄入的基本单位，表示食物或活动所提供的能量。

5.B

解析：营养过剩是指人体摄入的营养素过多导致的健康问题，与营养不良相反。

6.A

解析：佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼疾病。

7.B

解析：膳食纤维的主要来源是蔬菜，特别是绿叶蔬菜和根茎类蔬菜。

8.C

解析：优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸的蛋白质，瘦肉是其中的代表。

9.B

解析：人体对脂肪的需求主要来自于动物油，如黄油、植物油等。

10.D

解析：维生素E具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

11.A

解析：人体需要的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等。

12.B

解析：牛奶是高钙食物，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

13.D

解析：营养不良的主要症状包括体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降等。

14.B

解析：贫血是由于铁元素缺乏导致的疾病，铁是合成血红蛋白的重要微量元素。

15.A

解析：低脂肪食物是指含有较少脂肪的食物，瘦肉是其中的代表。

16.D

解析：营养过剩会导致高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。

17.A

解析：维生素A有助于预防夜盲症，维持视力健康。

18.D