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知识点汇总：营养师考试必考试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.米饭

C.全麦面包

D.油条

2.下列哪种维生素对视力和皮肤健康尤为重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.人体内主要的能量来源是？

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

5.下列哪种矿物质对骨骼健康非常重要？

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

6.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

7.人体需要的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.肉类

C.海产品

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.橄榄油

C.花生

D.鱼类

10.下列哪种食物富含维生素B群？

A.面包

B.米饭

C.酵母

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.肉类

C.奶制品

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.鱼类

14.下列哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

15.下列哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

16.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.肉类

C.海产品

D.水果

17.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.奶制品

D.水果

18.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.肉类

C.海产品

D.水果

19.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.肉类

C.海产品

D.水果

20.下列哪种食物富含铜？

A.蔬菜

B.肉类

C.海产品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括？

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪些食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.蔬菜

F.水果

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.鱼类

E.蔬菜

F.水果

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.肉类

E.粗粮

F.花生

5.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

F.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足或过剩。（）

2.人体每天所需的能量主要来自于糖类。（）

3.饮食中摄入的脂肪越多，对健康越好。（）

4.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（）

5.适量饮酒有助于健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C.全麦面包

解析思路：全麦面包是由全麦粉制成的，含有更多的膳食纤维和营养素，属于全谷物。

2.A.维生素A

解析思路：维生素A对视力和皮肤健康至关重要，缺乏时可能导致夜盲症和皮肤干燥。

3.A.糖类

解析思路：糖类是人体主要的能量来源，尤其是简单糖类如葡萄糖，可以直接被身体利用。

4.C.奶制品

解析思路：奶制品如牛奶、奶酪等富含钙质，是钙的良好来源。

5.B.钙

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

6.C.粗粮

解析思路：粗粮如糙米、燕麦等含有较多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

7.A.8种

解析思路：人体必需的氨基酸共有8种，不能自身合成，必须通过食物摄入。

8.B.肉类

解析思路：肉类如牛肉、猪肉等富含铁质，是铁的良好来源。

9.C.花生

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

10.C.酵母

解析思路：酵母含有维生素B群，尤其是维生素B1和B2，对能量代谢和神经系统健康有益。

11.A.柑橘类水果

解析思路：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于增强免疫力。

12.C.奶制品

解析思路：奶制品如牛奶、奶酪等富含维生素D，有助于钙的吸收。

13.B.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

14.B.蔬菜

解析思路：蔬菜如菠菜、甘蓝等富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

15.A.奶