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细化知识点的营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.疾病

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪项不是人体所需的常量元素？

A.钙

B.钾

C.铁

D.硒

4.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持体液平衡

D.促进生长发育

5.维生素C的主要生理功能是：

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.促进钙的吸收

D.促进脂肪的代谢

6.矿物质铁的主要来源是：

A.动物性食品

B.植物性食品

C.水果

D.蔬菜

7.膳食纤维的主要生理功能是：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血脂，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，控制体重

D.以上都是

8.人体对水分的需求量主要取决于：

A.体重

B.年龄

C.性别

D.活动量

9.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.面粉

C.鸡蛋

D.油条

10.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

11.下列哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

12.下列哪种食物富含钾元素？

A.西瓜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

13.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含硒元素？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.核桃

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.核桃

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.核桃

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.核桃

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.核桃

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.核桃

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.核桃

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.体重减轻

D.消化功能紊乱

2.营养过剩可能导致哪些疾病？

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.脂肪肝

3.以下哪些是健康饮食的原则？

A.适量摄入热量

B.食物多样化

C.食用新鲜食品

D.控制食盐摄入

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鱼肝油

D.鸡蛋

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.芥兰

D.土豆

7.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.豆腐

8.以下哪些食物富含钾元素？

A.西瓜

B.香蕉

C.橙子

D.苹果

9.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

10.以下哪些食物富含硒元素？

A.芝麻

B.花生

C.核桃

D.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。（）

4.水是人体必需的营养素，但不是六大营养素之一。（）

5.食物中的脂肪主要来源于植物油和动物油。（）

6.维生素B2对维持人体皮肤、黏膜健康具有重要作用。（）

7.矿物质钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。（）

8.膳食纤维可以降低血脂，预防心血管疾病。（）

9.人体对水分的需求量主要取决于年龄。（）

10.优质蛋白质来源于动物性食品和植物性食品。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C.食物与人体

解析思路：营养学的研究对象是食物与人体之间的关系，研究食物对人体健康的影响。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

解析思路：六大营养素是人体必需的营养素，它们分别具有不同的生理功能。

3.C.铁

解析思路：铁是人体所需的微量元素，而非常量元素。

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