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实用资料的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食物与疾病

D.营养与代谢

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.水果

3.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、药物

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

5.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过少

6.人体对维生素的吸收主要依赖于？

A.胆汁

B.胰液

C.消化酶

D.胃酸

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.瘦肉

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.橙子

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.花生

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.酵母

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.豆腐

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鸡肝

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肝

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.芥蓝

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.菠菜

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肝

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.肌肉无力

C.消化不良

D.水肿

2.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.奶酪

C.鸡蛋

D.肉类

3.下列哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.鸡蛋

5.下列哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.红薯

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.胡萝卜

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.橙子

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.花生

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.燕麦

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.酵母

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

4.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

5.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

6.维生素和矿物质摄入过多会导致中毒。（）

7.水是人体必需的营养素。（）

8.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

9.肉类富含丰富的蛋白质。（）

10.蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析：营养学是研究食物与营养的科学，旨在了解食物对人类健康的影响。

2.C

解析：优质蛋白质主要来源于动物性食品，如瘦肉。

3.A

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.A

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.C

解析：营养不良通常是由于食物摄入不均衡，导致营养素摄入不足。

6.A

解析：维生素的吸收主要依赖于胆汁，胆汁有助于脂肪和脂溶性维生素的消化吸收。

7.D

解析：牛奶富含钙，是人体补充钙质的重要来源。

8.D

解析：瘦肉富含铁，是预防贫