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实用营养师考试试题及答案指南

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

4.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.米面

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.葵花籽

D.豆腐

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.玉米

C.小麦

D.面粉

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.米面

10.下列哪种食物富含维生素B5？

A.花生

B.麦片

C.葵花籽

D.豆腐

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.米面

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.菠菜

C.西兰花

D.胡萝卜

16.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

17.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.米面

18.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.葵花籽

D.豆腐

20.下列哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.玉米

C.小麦

D.面粉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.芥蓝

E.苹果

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.菠菜

E.苹果

5.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体健康至关重要。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致健康问题。（）

6.水是人体必需的营养素，但过量摄入会导致水中毒。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素，但过量摄入会导致消化不良。（）

8.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肝脏负担。（）

9.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

10.碳水化合物是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在人体内可以转化为维生素A。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析：奶制品是钙质的重要来源，尤其是牛奶和奶酪。

4.A

解析：瘦肉是铁质的重要来源，尤其是牛肉和猪肉。

5.B

解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.C

解析：葵花籽中含有丰富的维生素E，是一种抗氧化剂。

7.A

解析：糙米是维生素B1的良好来源，因为它的外层含有丰富的维生素B1。

8.C

解析：奶制品是维生素B2的丰富来源，尤其是牛奶和奶酪。

9.A

解析：瘦肉是维生素B3的丰富来源，尤其是牛肉和猪肉。

10.B

解析：麦片是维生素B5的良好来源，因为它含有大量的泛酸。

11.B

解析：鱼肉是维生素B6的良好来源，尤其是三文鱼和金