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实际案例分析营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.患者男性，35岁，患有慢性胃炎，下列食物中哪种食物不适合食用？（）

A.酸奶

B.红薯

C.玉米

D.鲜牛奶

2.患者女性，45岁，患有糖尿病，以下哪种食品不适合糖尿病患者食用？（）

A.豆腐

B.红薯

C.糙米

D.鸡蛋

3.患者男性，50岁，患有高血脂症，以下哪种食物对降低血脂有积极作用？（）

A.动物油

B.植物油

C.酱油

D.花生油

4.患者女性，30岁，患有贫血，以下哪种食物有助于改善贫血？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.红枣

5.患者男性，60岁，患有骨质疏松症，以下哪种食物有助于预防骨质疏松？（）

A.动物肝脏

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

6.患者女性，25岁，患有缺铁性贫血，以下哪种食物有助于补充铁质？（）

A.瘦肉

B.红枣

C.绿叶蔬菜

D.黑木耳

7.患者男性，40岁，患有高血压，以下哪种食物有助于控制血压？（）

A.红薯

B.玉米

C.红枣

D.西红柿

8.患者女性，35岁，患有便秘，以下哪种食物有助于改善便秘？（）

A.红薯

B.玉米

C.绿叶蔬菜

D.西红柿

9.患者男性，45岁，患有痛风，以下哪种食物有助于缓解痛风？（）

A.鱼肉

B.蔬菜

C.豆腐

D.蘑菇

10.患者女性，30岁，患有甲状腺功能亢进，以下哪种食物有助于控制甲状腺功能？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.芝麻

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.患者女性，45岁，患有乳腺癌，以下哪些食物有助于降低乳腺癌风险？（）

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.豆腐

2.患者男性，40岁，患有高血脂症，以下哪些食物有助于降低血脂？（）

A.植物油

B.鱼类

C.蔬菜

D.瘦肉

3.患者女性，35岁，患有贫血，以下哪些食物有助于改善贫血？（）

A.瘦肉

B.绿叶蔬菜

C.红枣

D.芝麻

4.患者男性，60岁，患有骨质疏松症，以下哪些食物有助于预防骨质疏松？（）

A.动物肝脏

B.豆腐

C.鸡蛋

D.西红柿

5.患者女性，25岁，患有缺铁性贫血，以下哪些食物有助于补充铁质？（）

A.瘦肉

B.红枣

C.绿叶蔬菜

D.黑木耳

三、判断题（每题2分，共10分）

1.糖尿病患者可以食用蜂蜜。（）

2.高血压患者应限制盐的摄入。（）

3.骨质疏松症患者应多晒太阳。（）

4.贫血患者应多摄入富含维生素C的食物。（）

5.便秘患者应多喝水。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B2.B3.B4.C5.B6.A7.D8.C9.B10.C

二、多项选择题

1.AB2.ABCD3.ABC4.AB5.ABCD

三、判断题

1.×2.√3.√4.√5.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B酸奶含有丰富的益生菌，对改善消化系统有益，而红薯、玉米和鲜牛奶则对慢性胃炎患者不太适宜。

2.B糖尿病患者应避免摄入高糖食物，红薯含糖量较高，不适合糖尿病患者食用。

3.B植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，而动物油、酱油和花生油则不利于控制血脂。

4.C绿叶蔬菜含有丰富的铁质，有助于改善贫血。

5.B豆腐富含钙质，有助于预防骨质疏松，而动物肝脏、鸡蛋和红糖的钙含量较低。

6.A瘦肉富含铁质，有助于补充铁质，而红枣、绿叶蔬菜和黑木耳的含铁量较低。

7.D西红柿富含钾和维生素，有助于控制血压。

8.C绿叶蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于改善便秘。

9.B蔬菜含有丰富的钾和维生素，有助于缓解痛风。

10.C芝麻含有丰富的钙质和维生素E，有助于控制甲状腺功能。

二、多项选择题答案及解析：

1.AB绿叶蔬菜和水果中富含抗氧化物质，有助于降低乳腺癌风险。

2.ABCD植物油、鱼类、蔬菜和瘦肉都含有降低血脂的物质。

3.ABC瘦肉、绿叶蔬菜和红枣都含有有助于改善贫血的铁质。

4.AB豆腐和动物肝脏都含有有助于预防骨质疏松的钙质。

5.ABCD瘦肉、红枣、绿叶蔬菜和黑木耳都含有有助于补充铁质的成分。

三、判断题答案：

1.×蜂蜜含有较高的糖分，糖尿病患者应避免食用。

2.√高血压患者应限制盐的摄入，以降低血压。

3.√骨质疏松症患者应多晒太阳，以促进钙的吸收。

4.√贫血患者应多摄入富含维生素C的食物，以帮助铁的吸收。

5.√便秘患者应多喝水，以促进