营养师资格考试全真模拟与试题.docx

营养师资格考试全真模拟与试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.食盐

参考答案：C

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素A

参考答案：D

3.以下哪项是衡量膳食中能量摄入的理想指标？

A.卡路里

B.膳食纤维

C.微量元素

D.膳食营养素密度

参考答案：D

4.以下哪项食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西红柿

参考答案：D

5.人体内能量代谢的主要方式是？

A.有氧呼吸

B.无氧呼吸

C.光合作用

D.水解作用

参考答案：A

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.蔬菜

参考答案：C

7.以下哪种食物富含铁质？

A.芝麻

B.红枣

C.蘑菇

D.豆腐

参考答案：B

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.花生

B.鲜枣

C.芝麻

D.玉米

参考答案：B

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：A

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.燕麦

D.豆腐

参考答案：A

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.豆腐

参考答案：A

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：D

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：A

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：C

18.以下哪种食物富含烟酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：D

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：A

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

参考答案：ABC

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

参考答案：ABC

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.蔬菜

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.鸡蛋

参考答案：ABC

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食营养素密度越高，食物的营养价值就越高。（）

参考答案：√

2.人体需要的能量主要来源于脂肪。（）

参考答案：×

3.膳食纤维对肠道健康有重要作用。（）

参考答案：√

4.膳食营养素密度与食物的口感无关。（）

参考答案：√

5.维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：×

6.人体可以通过食物获得所有必需氨基酸。（）

参考答案：√

7.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：×

8.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（）

参考答案：√

9.脂肪对人体的生理功能有重要作用。（）

参考答案：√

10.膳食营养素密度高的食物口感一定好。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：抗氧化物质主要存在于水果和蔬菜中，因此选择C选项。

2.D

解析思路：人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，维生素A属于维生素，不是六大营养素之一。

3.D

解析思路：膳食营养素密度是指食物中营养素与能量的比值，是衡量食物营养价值的理想指标。

4.D

解析思路：西红柿富含膳食纤维，而米饭、面包和玉米主要提供碳水化合物。

5.A

解析思路：人体内能量代谢的主要方式是有氧呼吸，通过氧化有机物质产生能量。

6.C

解析思路：牛奶是钙质的重要来源，而鸡蛋、鱼类和豆腐也含有钙质，但牛奶的钙含量较高。

7.B

解析思路：红枣富含铁质，