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营养师资格证必考知识点试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的常量元素中，含量最多的是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.胡萝卜

D.香蕉

4.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

6.下列哪种营养素被称为“抗氧化的明星”？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B

D.维生素D

7.下列哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肉

D.玉米

8.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.玉米

D.面包

9.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.玉米

D.面包

10.下列哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.玉米

D.面包

11.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.玉米

C.鸡蛋

D.猪肉

12.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.下列哪种食物富含维生素B7？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的常量元素包括：

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

E.磷

2.人体必需的微量元素包括：

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

E.碘

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

E.豆腐

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

E.猕猴桃

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）

7.人体所需的必需微量元素共有20种。（）

8.人体所需的必需维生素共有20种。（）

9.人体所需的必需常量元素共有10种。（）

10.人体所需的必需微量元素共有10种。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人体必需的常量元素中，钙的含量最多，主要存在于骨骼和牙齿中。

3.C

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

4.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

5.C

解析思路：鸡蛋含有丰富的蛋白质，是优质的蛋白质来源。

6.B

解析思路：维生素E具有很强的抗氧化作用，被称为“抗氧化的明星”。

7.A

解析思路：豆腐富含钙，是补充钙质的良好食品。

8.A

解析思路：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物来源。

9.B

解析思路：猪肉富含锌，有助于人体免疫系统的正常运作。

10.A

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化和抗肿瘤的作用，猪肝中含量较高。

11.A

解析思路：海带富含碘，是预防甲状腺疾病的常用食品。

12.A

解析思路：叶酸是一种B族维生素，存在于新鲜蔬菜和水果中。

13.A

解析思路：维生素B1主要存在于谷物、豆类和坚果中。

14.D

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品和蛋类中。

15.A

解析思路：维生素B3主要存在于谷物、肉类和豆类中。

16.A

解析思路：维生素