营养师资格证与实践结合试题及答案.docx

营养师资格证与实践结合试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.油条

D.鸡蛋

2.蛋白质的主要食物来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西瓜

D.橙子

4.人体所需的六大营养素不包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

5.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B9？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含钾？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含钠？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含镁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是优质蛋白质的食物来源？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.精白米

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.西瓜

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.膳食纤维对肠道健康有益。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

5.钠过量摄入会导致高血压。（）

6.镁对心脏健康有益。（）

7.锌是人体生长发育的重要元素。（）

8.维生素B1对神经系统有益。（）

9.维生素B2对皮肤健康有益。（）

10.维生素C具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B.红薯

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.D.肉类

解析思路：肉类是蛋白质的主要来源，含有高质量的动物蛋白。

3.B.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

4.D.钙

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。

5.A.牛奶

解析思路：牛奶富含钙，是补充钙质的重要食物来源。

6.A.瘦肉

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.A.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

8.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

10.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素B3，有助于维持皮肤健康和神经系统功能。

11.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素B5，有助于能量代谢和细胞生长。

12.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素B6，有助于维持神经系统健康。

13.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素B9，有助于细胞分裂和生长。

14.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素B12，有助于维持神经系统健康和红细胞的生成。

15.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素E，具有抗氧化作用。

16.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有维生素K，有助于血液凝固。

17.A.瘦肉

解析思路：瘦肉含有钾，有助于维持心脏和肌肉功