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营养师资格证增加竞争力试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

4.人体内的水分主要来源于？（）

A.饮用水

B.食物

C.空气

D.以上都是

5.下列哪种食物富含钙？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

6.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

8.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

9.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

10.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

11.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

12.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

13.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

14.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

17.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含钾？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

19.下列哪种食物富含钠？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含镁？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.苹果

C.胡萝卜

D.鸡蛋

E.鱼肉

3.下列哪些食物富含钙？（）

A.豆腐

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.猪肉

4.下列哪些食物富含铁？（）

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

E.鱼肉

5.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.猪肝

B.红枣

C.胡萝卜

D.鸡蛋

E.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的物质。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的物质。（）

6.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

10.维生素C可以增强免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A（解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与人体的生长发育、组织更新等过程。）

2.A（解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。）

3.C（解析：玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）

4.D（解析：人体内的水分主要来源于饮水、食物和代谢产生的水。）

5.C（解析：豆腐富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。）

6.A（解析：猪肉富含铁，是合成血红蛋白的重要成分。）

7.C（解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有很好的保护作用。）

8.D（解析：鱼肉富含维生素C，有助于增强免疫力。）

9.A（解析：猪肝富含维生素D，有助于钙的吸收。）

10.B（解析：鸡蛋富含维生素E，具有抗氧化作用。）

11.A（解析：猪肉富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。）

12.B（解析：鸡蛋富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。）

13.C（解析：豆腐富含维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统健康。）

14.A（解析：猪肉富含