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营养师资格证备考必测试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素分为六大类，以下不属于六大类的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

2.人体必需的维生素包括：

A.维生素A、B、C、D

B.维生素A、B、C、E

C.维生素B、C、D、E

D.维生素A、B、C、K

3.以下哪种食物富含钙质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

4.蛋白质的主要来源是：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.植物和动物性食物

D.以上都不对

5.以下哪种食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

6.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，以下哪种脂肪酸属于饱和脂肪酸：

A.植物油中的亚油酸

B.动物油中的硬脂酸

C.植物油中的油酸

D.动物油中的软脂酸

7.以下哪种食物富含维生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含维生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物富含维生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含维生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种食物富含维生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

13.以下哪种食物富含维生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

14.以下哪种食物富含维生素D：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

15.以下哪种食物富含维生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物富含钙质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.以下哪种食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

18.以下哪种食物富含锌质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

19.以下哪种食物富含硒质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物富含镁质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的主要功能：

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.供给能量

D.抗氧化

2.以下哪些是脂肪的主要功能：

A.供给能量

B.保持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.预防器官损伤

3.以下哪些是碳水化合物的来源：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.食品添加剂

D.酒精饮料

4.以下哪些是维生素的主要来源：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.食品添加剂

D.酒精饮料

5.以下哪些是矿物质的主要来源：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.食品添加剂

D.酒精饮料

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.人体可以通过食物摄入足够的维生素和矿物质。（）

7.人体可以通过食物摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。（）

8.营养不良会导致免疫力下降。（）

9.营养过剩会导致肥胖。（）

10.均衡膳食对健康至关重要。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：六大类营养素分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，纤维素不属于六大类营养素。

2.A

解析思路：维生素A、B、C、D是人体必需的维生素，维生素E不在其中。

3.D

解析思路：海产品是钙质的主要来源，蔬菜、水果和肉类也含有钙质，但海产品含量更高。

4.B

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、禽类和乳制品等。

5.C

解析思路：铁质主要来源于动物性食物，尤其是红肉和动物内脏。

6.B

解析思路：硬脂酸是一种饱和脂肪酸，而亚油酸、油酸和软脂酸都是不饱和脂肪酸。

7.D

解析思路：海产品富含维生素E，蔬菜、水果和肉类也含有维生素E，但海产品含量更高。

8.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食物中，尤其是肉类、奶制品和蛋类。

9.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物中，尤其是肝脏和鱼肝油，蔬菜也含有维生素A的前体β-胡萝卜素。

10.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类、家禽和鱼类中。

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