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豆浆豆渣的7个妙用美容养颜+补充雌激素

大豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素，多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。

它还能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，使女性再现青春魅力。天

天吃豆，不用买昂贵的化妆品，你也可以保持年轻。

妙用豆浆豆渣，美味又美容

不过，天天喝豆浆，也会带来一些烦恼，豆浆在夏天特别容易变质，且每天打豆浆产生的大量

豆渣，倒掉不仅浪费，还容易在垃圾袋里产生臭味。

这些问题怎么解决呢?其实豆浆能喝也能吃，豆渣的美食方法也非常多。下面来看看豆浆和豆渣

的美味吃法。

1、用豆浆煮饭

豆浆和米一起煮饭，不仅可以营养互补，还可以延缓血糖上升的速度。

注意：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260

毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米

结成团。

用豆浆煮饭营养更佳

用豆浆替代水煮饭，煮出来的米饭味道不仅有豆浆的清香，而且增强米饭的营养。煮饭时豆渣

也可以放进去，对便秘和三高的人有好处。

如果不放豆渣，用清水把豆渣涮一涮，洗净的渣子可做花肥，而涮豆渣的水要合并到豆浆中一

起用来煮饭。

需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以

了。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

2、豆浆和豆渣做煎饼

除可以煮饭外，豆渣更加适合用来做煎饼，能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感。

做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和豆浆，和成面粉糊，

然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在不粘平底锅里，做成软煎饼，方便又

美味。

非常奇妙的一点是，虾皮、海米的海鲜味道，与豆渣的豆腥味特别配，两者混合之后，简直就

吃不出豆腥味来，只有海鲜味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。

3、用豆浆和豆渣做馒头

此外，豆浆和豆渣用在馒头、发面饼和窝头里也更增美味。

用豆浆来和面做馒头，豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感

更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也

可以用来做包子、面包、花卷等。

不过，它不适合用来做蛋糕、饼干之类，因为这些面点都需要较低的蛋白质含量。

做窝头加豆浆豆渣，改善口感和营养

日常用玉米粉做窝头时，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感会变软。

因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软；由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨

酸，加上豆浆之后，能大大改善窝头的营养价值，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物

质全部可以得到利用。

4、用豆浆蒸蛋羹

用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要用过滤掉豆渣的豆浆上清部分。加豆浆之后，蛋液的蛋白质含

量有提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。

鸡蛋和豆浆的比例大约为1：1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯来加就可以了，比如盐、

料酒、胡椒粉、香油、鸡精等都可以放，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。

需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。

5、用豆浆做汤羹

豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤，比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面的汤里都可以加豆浆，

让汤汁更为乳白，味道更鲜美，而且清爽不油腻。相比于加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味

品，加豆浆营养价值更高，且无需任何添加剂。

豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆

的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等咸粥中加入豆浆，也都非常美味。

6、用豆渣做菜

大豆略有腥味，最好与海鲜搭配着吃。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，再加洗净晾干

的豆渣炒熟，最后加少量盐和鸡精调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾、小葱和黄瓜条，加点甜面

酱，像吃烤鸭那样用荷叶饼卷着吃。

北方地区有用豆渣和青菜一起炒菜的传统，加点香辛料炝锅，味道意想不到的好。彝族有个特

色风味汤菜，叫做连渣菜，即在锅里加一点豆浆和水，加一点熟油，然后放入切成细丝的大白菜煮

熟，加入豆渣同煮，再加少许盐、味精和花椒粉调味就好了。

豆渣做馅，增加纤维助消化

以前有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部