饮食与延缓衰老.ppt

**又被称为老化相关酶**实验证明，人老了之后，身体的免疫平衡调节起了根本变化每个人都有自身免疫系统，关键在于免疫反应调节机能。生理性自身免疫亦为老化过程。若调节异常即可导致自身免疫反应，自身免疫反应严重，则为病理性过程，也称为自身免疫性疾病，最终导致免疫衰竭，免疫衰竭其实就是老化的结局之一。**一夜之间愁白了头**抗氧化治疗、免疫治疗、激素补充、基因调节治疗、细胞端粒修复等来控制人体过速老化，使之达到恢复青春活力的目的。**正确选择食物，注意量的平衡****3)维生素C：机理：清除自由基应用：新鲜蔬菜和水果中含量丰富，添加到饮料、果汁、糖果或营养补充剂中第30页，共49页，星期日，2025年，2月5日4)β-胡萝卜素：机理：抑制1O2和氧自由基的活性应用：深色蔬菜和水果中含量丰富，添加到饮料、果汁、糖果或营养补充剂中还可预防动脉粥样硬化等多种老年性疾病第31页，共49页，星期日，2025年，2月5日5)微量元素(microelement)机理：许多微量元素是生物酶重要的组成部分硒是GSH-Px(谷胱甘肽过氧化物酶)的必需因子，维护人体免受H2O2的损害锌参于合成的酶有直接或间接的抗氧化作用，Cu·Zn-SOD应用：富含微量元素的食品、饮品，海产品、肝、肾、肉类富硒茶、富硒大米微量元素和维生素复方制剂，含有Zn、Se第32页，共49页，星期日，2025年，2月5日6)谷胱甘肽(glutathione,GSH)：GSH—px机理：H2O2+2GSHGSSG+2H2O可保护细胞膜中含—SH的蛋白质和酶不被自由基或其他氧化剂所破坏，通过清除H2O2和脂质过氧化物抗氧化。应用：正常饮食或添加谷胱甘肽广泛存在于动植物中，面包酵母、小麦胚芽、动物肝脏含量较高第33页，共49页，星期日，2025年，2月5日7)牛磺酸(taurine)抗氧化增强机体对自由基的清除能力海洋生物含量很高（牡蛎），其次是哺乳动物、坚果（南瓜籽）和豆类第34页，共49页，星期日，2025年，2月5日8)植物化学物(phytochemistry)：类胡萝卜素：广泛存在于蔬菜和水果多酚植物雌激素：异黄酮(isoflavones)——存在于大豆和大豆制品中木脂素(lignans)——存在于亚麻种籽和粮食制品中皂甙：在豆科植物(特别是大豆)中皂甙特别丰富蛋白酶抑制剂：存在于所有植物中,特别是植物(如豆类、谷类)种籽中含量更高。硫化物：存在于大蒜和其它球根状植物中第35页，共49页，星期日，2025年，2月5日多酚类化合物：主要是指酚酸及类黄酮类黄酮（flavanoid）主要存在于水果和蔬菜的外层及整粒的谷物中。清除自由基（与羟基的位置及数目有关）槲皮素、银杏黄酮、大豆异黄酮、葛根异黄酮、茶多酚、花色甙（花青素）第36页，共49页，星期日，2025年，2月5日(3)大脑功能促进剂促进智力：胆碱、卵磷脂动物性食物以肝、脑、肾、心、蛋黄中胆碱含量最为丰富豆类、花生是最丰富的胆碱来源单胺氧化酶抑制剂（MAOI）山楂、刺玫果、金针菇、沙棘、香菇等都含有MAOI。应用：增强大脑高级神经活动，对老年性脑功能衰退有一定的改善作用。第37页，共49页，星期日，2025年，2月5日(三)合理搭配营养：1.在满足机体对各种营养素需要量的前提下，适当限制热量的摄入，主要限制碳水化合物和脂肪的摄入，限制的时机越早越好。适度限食后大鼠平均寿命几乎延长1倍。对老人进行隔日限食，脂肪摄取相同。三年后试验组老人的死亡率仅对照组一半，病程也大为缩短。第38页，共49页，星期日，2025年，2月5日机制：(1)降低血清总胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化和心脑缺血性改变(2)减少体内过氧化脂质等自由基的产生，使组织细胞的衰老速度减慢。(3)降低血液中的葡萄糖、果糖胺和糖化血清白蛋白，升高组织细胞对胰岛素的敏感性。同时，限制热量能使升高的血清胰岛素含量下降，纠正胰岛素抵抗，改善机体的能量代谢，预防心脑血管疾病和糖尿病的发生。