落叶果树果品贮藏技术.pptVIP

苹果贮藏病害—侵染性病害炭疽病(Anthracine)又名苦腐病，发病初期果面出现褐色圆斑，果肉软腐下陷，病斑颜色深浅交错，具有明显的同心圆图1炭疽病初期症状图2炭疽病后期症状轮纹病发病初期果面出现水浸状褐色斑点，有清晰的同心轮纹，病果速度软化腐烂，流出茶褐色汁液，但果皮不下陷，果形不变，这是与炭疽病的区别之处褐腐病(Brownrot)全果腐烂，病果果肉呈海棉状，果面出现呈同心圆排列的灰白色绒球状分生孢子。病原菌从伤口入侵青霉病”主要从伤口处发生，病斑黄白色下陷，果肉软腐，潮湿空气中病斑起初为白色菌丝，以后变为青绿色粉状孢子01预防方法：采摘、分级、搬运、贮藏过程中，避免碰伤、刺伤、挤压伤，对伤果要捡出；果库事先要用1%硫酸铜或福星2000倍、世高1000倍灭菌；果库温度控制在0℃-2℃；经常检查，发现烂果及时清除01品种特性白梨系统的部分中晚熟品种耐贮性好贮藏条件温度：0-1oC，相对湿度90%-95%，对CO2敏感，[CO2]1%采收时期果面颜色、风味及种子颜色123贮藏方法鸭梨、酥梨对低温敏感，10-12oC，7-10天；1oC/3天，40天左右降至0oC；保持较高浓度（10%-15%）的O2，严格控制[CO2]（0.3%左右）4梨的贮藏梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期梨主要病害梨褐腐病梨幼果的黑心病症状梨果实上的黑心病症状梨轮纹病梨锈病*第四章主要园艺产品贮藏技术第一节落叶果树果品贮藏技术落叶果树种类较多，主要为北方栽培，常见果品：苹果、梨、葡萄、猕猴桃、桃、杏、李、板栗、柿子等。一、苹果的贮藏先进苹果生产国鲜食苹果都经过机械清洗、打蜡、分级、包装，再投放市场。而我国经过处理的仅占苹果总产量的1%左右。我国苹果总贮藏能力约占总产量的20%左右，比美国等发达国家低60个百分点，而且我国主要以土窑洞、冷凉库等土办法贮藏为主，气调贮藏仅占3%-5%。先进苹果生产国已基本上实现了采后的冷链流通（包括运输、贮藏和销售），我国苹果冷链流通几乎为零。我国苹果有80%以上是用土窑洞贮藏，气调和机械冷库的贮藏量之和不到总贮量的10%，与发达国家60-80％果实以气调贮藏有巨大差距。01品种特性02采收时期03机械损伤04采后处理05贮藏条件影响苹果贮藏的因素晚熟品种（10月以后）耐贮性好，能藏至翌年6-7月（如富士系、秦冠、国光、王林等）；中熟品种（8～9月成熟)耐贮性介于两者之间（如元帅系、乔纳金、金冠系等）早熟品种（7～8月上旬成熟）耐贮性差，只能作短期贮藏或立即销售（如藤牧1号，嘎拉，早捷等）；耐藏性：早熟中熟晚熟品种特性品种特性早熟品种耐贮性差，只能作短期贮藏或立即销售晚熟品种耐贮性好，能藏至翌年6-7月晚熟品种耐贮性好，能藏至翌年6-7月中熟品种耐贮性介于两者之间当时鲜食或短期贮藏的早熟品种可适当晚采；长期气调贮藏的晚熟品种应适当早采；一般冷藏的可晚采几天.1相关内容：如何确定采收时期，如何采收？2采收时期苹果采后处理苹果包装温度:对于多数品种贮藏的适宜温度为-1-0oC，气调贮藏为0-1oC；温度过低时引起冻结，降低果实硬度；01湿度:苹果贮藏的最适湿度为90%-95%，湿度大时可降低自然损耗和褐心病的发展，湿度过大会引起低温病害或裂果；02气体成分:当贮藏温度为0-1oC时，[O2]为1%-3%，[CO2]为1%-4%为宜，抑制乙烯发生03苹果的贮藏条件不同苹果品种推荐的气调贮藏品种温度（oC）[O2]（%）[CO2]（%）贮藏寿命（月）嘎啦Gala0—11.5—2.01—24—6富士Fuji0—11—2≤17—9红元帅RedDelicious0—11—21—37—11澳洲青苹GrannySmith0—21—2≤17—11苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期沟藏01土窑洞贮藏02通风库贮藏03机械冷藏04气调贮藏05苹果的贮藏方式沟藏1、场地及设置地势高，土质坚实，背风面阴，不积水，运输管理方便；东西走向，外设风障，加盖草帘2、选果3、果实入贮及管理入贮前：降温，沟内湿度控制；入贮初期（1个月）管理：白天覆盖，夜间透风，注意湿度；入贮中期（12—2月）管理：加固覆盖物防冻；贮藏后期：防止温度回升或受冻4、果实出沟3月气温回升前结束贮藏，当天出不完的沟内果实一定要覆盖好山东烟台国光从10月到翌年4月，果肉硬度仍达8.0kg/cm2，可溶性固形物