中成药专委会-六月六“踩神曲”.pdf

六月六“踩神曲”

7月26日是农历六月初六，“六月六，看谷秀”是民间习俗。这个季节气

温高，光照足，雨水充沛，庄稼长势正旺，谷物已开始抽穗，于是就有了辈辈

相传的民俗，祈望秋收前风调雨顺，秋收时五谷丰登。

“过去，在我们药行，这一天是‘踩神曲’的日子，也就是制作六神曲的

日子”，我的导师国医大师金世元教授曾给我们讲过，“相传六月六这一天，

青龙、白虎、朱雀、玄武、螣蛇、勾陈六大神仙下凡，六神聚首，此时制做的

六神曲疗效不同凡响”。所以有“诸神汇聚之日，修和者为上，陈久无蛀者为

佳”之说，六神曲的六神指的也就是这六位神仙。

六神曲为曲剂，中药传统剂型之一。它是由六种中药组成：面粉（麸

皮）、红小豆、苦杏仁、鲜青蒿、鲜辣蓼（鲜野蓼）、鲜苍耳。几种鲜药这个

季节很容易采到，田边、沟旁、村舍都有，辣蓼品种很多，要选择叶片上有黑

色斑点、吃到嘴里酸酸的品种，北京人叫酸不留儿。

面粉红小豆苦杏仁

鲜青蒿鲜辣蓼鲜苍耳

制作方法是将面粉（麸皮）、红小豆、苦杏仁粉碎混合备用，将三种鲜药

洗净切段煮水，用鲜药煮出的水与三种药粉混合均匀至手攥成团，张开手即散

为度。然后就是“踩神曲”了，六个人围成U字形，中间放一不锈钢槽，将混

好的药放入，每人取定量药粉放入事先备好的模具中，然后进行踩踏，目的是

踩实药粉，别急，工人们都有很好的卫生防护措施的。取出模具中药物，大致

长30cm宽30cm高3cm，一排排码放至货架上，上面再铺盖一层青蒿，放入发

酵室，温度保持在35℃，湿度80%，发酵至表面长出一层白色的菌丝（白

毛），取出，切至1cm见方的骰子块，晾干。

“踩神曲”发酵

六神曲始载于唐朝《药性本草》一书，其性味甘、辛，温，归脾、胃经。

其功效为健脾和胃，消食化积。用于饮食停滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不

振，呕吐泻痢。临床上有三种规格，生神曲、麸炒神曲、焦神曲，生神曲很少

使用，麸炒神曲、焦神曲是常用中药，医生处方神曲，调配应付麸炒神曲；处

方焦神曲，调配应付焦神曲，也是常用中药“焦三仙”之一。麸炒神曲是将麸

皮撒匀于热锅内，待起烟，将神曲倒入，炒至黄色，取出，筛去麸皮，放凉。

焦神曲是将神曲置锅内炒至外表呈焦黑色，内部焦黄色，取出，略喷些清水，

放凉。

生神曲麸炒神曲焦神曲

当年金老也曾对市场六神曲的质量进行过分析“现在市场上的六神曲有的

全部都用白面制作，是不对的，有的全用麸皮制作，更不对，白面、麸皮要有

一定比例，麸皮中含有维生素B和消化酶”。金老深切的教导我们，学习每一

味中药都要了解它的历史，只有了解了历史，才可以继承，然后才是创新和发

展；学习做药更重要的是做人，要热爱中药事业、恪守职业道德、继承传统文

化、发扬优秀精华，这才是中药人的职业道德。

北京中医药学会中成药专业委员会撰稿：赵京春李嘉晖

审稿：林晓兰

2020-7-31