原创力文档- 1、本文档共8页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
附件8
食品经营许可现场核查表
（适用于集中用餐单位食堂承包经营）
申请人：
地址：
核查日期：年月日
主体业态：集中用餐单位食堂
核查项目：□热食类食品制售
□冷食类食品制售（□含冷加工糕点制售□不含冷加工糕点制售；
□含冷荤类食品制售□不含冷荤类食品制售）
□生食类食品制售
□自制饮品制售
主体类别：集中用餐单位食堂承包经营
填表说明
1.本表适用于集中用餐单位食堂承包经营申请餐饮服务类经营项目的现场核查评价。
2.核查人员应根据《内蒙古自治区食品经营许可审查实施细则（试行）》对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。
3.本表共65项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“√”。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查（不得缺项除外），填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。
4.核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出基本符合、不符合的核查结论，在“□”中画“√”。
5.本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。
食品经营许可现场核查表（集中用餐单位食堂承包经营）
类别
核查项目
核查内容和评价标准
序号
重要性
核查结果
符合
不符合
合理
缺项
通用
要求
选址
具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
1
***
不得缺项
餐饮服务场所应当选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的区域。
2
***
不得缺项
人员管理
食品经营企业应按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。
3
**
承包经营企业应按要求配备专职食品安全管理人员。
4
**
制度建立
食品经营者应依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。从事餐饮服务类经营项目的食品经营者还应建立定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度。
5
**
食品经营企业还应制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。建立健全食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案以及食品经营过程控制制度等。
6
**
食品经营者采购和使用食品相关产品，应建立查验食品相关产品产品合格证明的制度，食品相关产品应符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应建立查验供货商许可证的制度。
7
**
应建立承包经营管理制度。承包经营管理制度包括但不限于以下内容：承包经营企业的食品经营许可情况、与承包经营企业签订的食品安全责任协议、承包经营企业评价和退出制度（机制）、承包经营企业的食品安全义务和责任，定期对承包经营企业食品安全进行检查的规定，发现食品安全违法行为及时制止并立即报告，发生食品安全事件后能够保障供餐的应急管理措施等要求。
8
**
场所设置和布局
承包经营企业的经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。
9
***
不得缺项
应设置与制作经营的食品品种、数量、供应方式相适应的粗（初）加工（含清洗、醒发）切配、烹调以及餐饮具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣、清洁工用具存放场所等，并根据申请的食品经营项目，设置必要的制作专间及专用操作场所。
10
***
不得缺项
饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于餐饮服务场所外，保持适当距离。
11
**
不得缺项
餐饮服务场所中必须包含就餐区。
12
***
不得缺项
食品处理区应按照原料进入、原料制作、半成品制作、成品供应的流程合理布局。
13
**
不得缺项
从事冷荤类食品
文档评论（0）