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创新学习营养师资格证试题及答案2024

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物中能够提供能量的营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.水分

2.下列哪一种食物富含维生素A？

A.面包

B.米饭

C.番茄

D.胡萝卜

3.人体必需的氨基酸中，属于必需氨基酸的是：

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.异亮氨酸

D.苯丙氨酸

4.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.心理发育不良

5.下列哪一种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.面粉

C.鸡蛋

D.豆浆

6.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物选择不当

D.食物加工不当

7.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.玉米

8.营养不良的儿童容易出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.以上都是

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

10.营养不良的儿童容易出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.以上都是

11.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.红肉

12.营养不良的儿童容易出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.以上都是

13.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.番茄

14.营养不良的儿童容易出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.以上都是

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

16.营养不良的儿童容易出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.以上都是

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

18.营养不良的儿童容易出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.以上都是

19.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

20.营养不良的儿童容易出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.营养不良的儿童容易出现哪些症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.肥胖

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米饭

4.营养不良的儿童容易出现哪些问题？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育不良

D.肥胖

5.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.红肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的儿童容易出现生长发育迟缓。（）

2.蛋白质是人体生长发育的基础物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育的必需物质。（）

6.矿物质是人体生长发育的必需物质。（）

7.膳食纤维是人体生长发育的必需物质。（）

8.食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体生长发育的必需物质。（）

9.营养不良的儿童容易出现免疫力下降。（）

10.营养不良的儿童容易出现心理发育不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体能量的主要来源，而维生素和矿物质虽然重要，但不直接提供能量。

2.D解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

3.A解析：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，色氨酸是其中之一。

4.B解析：营养不良通常表现为体重不增或减轻，生长发育迟缓。

5.C解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

6.A解析：营养不良通常是由于食物摄入不足导致的。

7.C解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

8.D解析：营养不良可能导致多种健康问题，包括生长发育迟缓、免疫力下降和心理发育不良。

9.C解析：蔬菜含有较多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

10.D解析：营养不良可能导致多种健康问题，包括生长发育迟缓、免疫力下降和心理发育不良。

11.D解析：红肉是铁的良好来源，有助于预防贫