营养师考试试题与答案精选集.docx

营养师考试试题与答案精选集

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.8种

C.9种

D.10种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的维生素种类共有多少种？

A.20种

B.30种

C.40种

D.50种

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要功能有哪些？

A.构成细胞和组织

B.参与酶的活性

C.维持酸碱平衡

D.参与免疫反应

E.提供能量

3.脂肪的主要功能有哪些？

A.提供能量

B.保护内脏

C.维持体温

D.促进脂溶性维生素的吸收

E.参与细胞膜的构成

4.碳水化合物的分类有哪些？

A.单糖

B.双糖

C.多糖

D.纤维素

E.膳食纤维

5.维生素的种类包括哪些？

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

4.维生素摄入过多会导致中毒。（）

5.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

6.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

7.蛋白质不足会导致免疫力下降。（）

8.脂肪不足会导致皮肤干燥。（）

9.碳水化合物不足会导致疲劳。（）

10.维生素不足会导致疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.B

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.B

解析：人体所需的维生素种类共有30种，其中14种为脂溶性维生素，16种为水溶性维生素。

5.B

解析：牛奶富含钙质，是补充钙的优质食物来源。

6.D

解析：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，富含铁质，有助于预防贫血。

7.D

解析：蔬菜富含维生素A，对视力、皮肤健康和免疫系统有益。

8.D

解析：蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，富含维生素C，具有抗氧化作用。

9.B

解析：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

10.D

解析：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，富含维生素E，具有抗氧化作用。

11.D

解析：蔬菜富含维生素B6，对神经系统、免疫系统和新陈代谢有益。

12.D

解析：蔬菜富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞功能。

13.D

解析：蔬菜富含维生素B3，对皮肤、消化系统和神经系统有益。

14.D

解析：蔬菜富含维生素B5，对能量代谢、皮肤健康和神经系统有益。

15.D