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营养师考试的综合试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪种物质是构成细胞和组织的基本物质？（）

A.水

B.蛋白质

C.糖类

D.脂肪

2.人体必需的微量元素中，不属于“常量元素”的是（）

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体在摄入过量的哪种营养素时，容易导致肥胖？（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

5.营养不良的主要原因是什么？（）

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过量

C.营养素摄入不均衡

D.营养素摄入不合理

6.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.人体内主要的能量来源是（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

8.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

9.以下哪种食物富含铁？（）

A.花生

B.蘑菇

C.蛋白

D.葡萄

10.以下哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

11.以下哪种食物富含硒？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.蛋白

B.面包

C.鸡蛋

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.蛋白

B.鸡蛋

C.面包

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.胡萝卜

B.面包

C.鸡蛋

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.水果

18.以下哪种食物富含钾？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

19.以下哪种食物富含镁？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

20.以下哪种食物富含磷？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？（）

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.体力下降

D.消化不良

2.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

6.以下哪些食物富含铁？（）

A.花生

B.蘑菇

C.蛋白

D.葡萄

7.以下哪些食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

8.以下哪些食物富含硒？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

10.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.水是人体必需的营养素之一。（）

4.蛋白质是构成细胞和组织的基本物质。（）

5.脂肪是人体主要的能量来源。（）

6.维生素是维持人体正常生理功能所必需的。（）

7.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

9.食物中的营养成分含量越高，人体吸收率就越高。（）

10.饮食中过多摄入盐分会导致高血压。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，是人体生长、修复和维持正常生理功能的重要营养素。

2.A铁是人体必需的微量元素，但不是常量元素。常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等。

3.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C脂肪是人体能量来源之一，但过量摄入容易导致肥胖。

5.C营养不良的主要原因是营养素摄入不均衡，导致人体缺乏必要的营养素。

6.A胡萝卜富含胡萝卜素，可以转化为维生素A，对视力有益。

7.B糖类是人体主要的能量来源，