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营养师考试的常见问题与解答试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体

D.食物与人体

2.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、维生素、矿物质

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.水、脂肪、碳水化合物

3.营养不良的主要原因是什么？

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.食物加工不当

D.以上都是

4.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高饱腹感

D.增加能量摄入

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.苹果

6.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心脏病

D.癌症

7.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

8.营养不良对儿童的影响主要表现在：

A.身高增长缓慢

B.体重增长缓慢

C.免疫力下降

D.以上都是

9.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.猪肝

10.营养不良对孕妇的影响主要表现在：

A.影响胎儿发育

B.降低免疫力

C.影响分娩

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

12.膳食纤维的作用包括：

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高饱腹感

D.增加能量摄入

13.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心脏病

D.癌症

14.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

15.营养不良对儿童的影响主要表现在：

A.身高增长缓慢

B.体重增长缓慢

C.免疫力下降

D.智力发育受阻

三、判断题（每题2分，共10分）

16.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

17.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

18.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

19.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

20.营养不良会影响儿童的生长发育。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。营养学的研究对象是食物与人体，因为营养学关注的是食物对人体健康的影响。

2.A。人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，这三种营养素对人体的能量供应和生长发育至关重要。

3.D。营养不良的主要原因可能是食物供应不足、食物选择不当或食物加工不当，因此选D。

4.D。膳食纤维的作用包括降低胆固醇、促进肠道蠕动和提高饱腹感，但不会增加能量摄入。

5.C。猪肝富含维生素A，是一种很好的维生素A来源。

6.A。贫血与营养摄入不足有关，尤其是铁质和维生素B12的缺乏。

7.D。营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等多种疾病。

8.D。营养不良会影响儿童的生长发育，包括身高、体重和免疫力等方面。

9.B。牛奶富含钙质，是儿童和成年人补钙的良好来源。

10.D。营养不良会影响孕妇的健康，包括胎儿发育、免疫力下降和分娩等方面。

二、多项选择题答案及解析思路：

11.ABC。鸡蛋、牛奶和鱼肉都富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

12.ABC。膳食纤维可以降低胆固醇、促进肠道蠕动和提高饱腹感，但不会增加能量摄入。

13.ABCD。贫血、骨质疏松、心脏病和癌症都与营养摄入不足有关。

14.ABCD。营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病和心脏病等多种疾病。

15.ABCD。营养不良会影响儿童的生长发育，包括身高、体重、免疫力和智力发育等方面。

三、判断题答案及解析思路：

16.×。营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养不足可能是因为摄入不足或吸收不良。

17.×。营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能导致营养失衡和健康问题。

18.√。膳食纤维可以降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

19.√。蛋白质是人体必需的宏量营养素，对于身体的生长、修复和免疫功能至关重要。

20.√。营养不良会影响儿童的生长发育，包括身高、体重、免疫力和智力发育等方面。