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营养师考试的思维方式试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面包

D.鱼肉

4.下列哪种食物富含钙？

A.橙子

B.苹果

C.豆浆

D.西瓜

5.下列哪种食物富含铁？

A.花生

B.葡萄

C.红枣

D.腰果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.芥兰

B.莴苣

C.菠菜

D.西红柿

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.植物油

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.芥兰

B.莴苣

C.菠菜

D.西红柿

16.下列哪种食物富含钾？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含钠？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含镁？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.豆类

E.水果

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

3.下列哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.鲜奶

C.鱼类

D.水果

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含铁？

A.红枣

B.花生

C.肉类

D.豆类

E.鸡蛋

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对人体的生长发育和维持生命活动具有重要作用。（）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对人体的生长发育和维持骨骼健康具有重要作用。（）

4.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

5.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老。（）

7.维生素B1可以促进神经系统健康，预防脚气病。（）

8.维生素B2可以促进皮肤健康，预防口腔溃疡。（）

9.维生素B3可以降低胆固醇，预防心血管疾病。（）

10.维生素B5可以促进皮肤健康，预防皮肤粗糙。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，如鸡蛋、肉类、鱼类等，而玉米、蔬菜和水果主要提供碳水化合物、维生素和矿物质。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，膳食纤维虽然对人体健康有益，但不属于必需营养素。

3.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷类等，而玉米、面包和鱼肉主要提供碳水化合物、蛋白质和脂肪。

4.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆浆和鲜奶都是钙的良好来源，而橙子和西瓜主要提供维生素和水分。

5.C

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，红枣和花生含有一定量的铁，但肉类是铁的主要来源，尤其是红肉。

6.A

解析思路：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有益，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力，西红柿是维生素C的良好来源，而芥兰、莴苣和菠菜虽然也含有维生素C，但含量较低。

8.D

解