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营养师考试资料推荐及试题答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是人体必需的宏量营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

2.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.水果

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

3.下列哪种疾病与膳食中缺乏维生素D有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.消化不良

D.高血压

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制米面

B.玉米

C.白面包

D.蜂蜜

5.人体内主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含铁质？

A.柑橘类水果

B.豆制品

C.牛奶

D.鸡蛋

7.下列哪种疾病与膳食中缺乏维生素C有关？

A.骨软化症

B.贫血

C.佝偻病

D.脱发

8.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.水果

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.柑橘类水果

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

19.下列哪种食物富含钙质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

20.下列哪种食物富含钾质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.肉类

B.海产品

C.豆制品

D.鸡蛋

E.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.绿叶蔬菜

C.精制米面

D.白面包

E.蜂蜜

3.以下哪些疾病与膳食中缺乏维生素D有关？

A.骨软化症

B.贫血

C.佝偻病

D.高血压

E.脱发

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.水果

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

E.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.柑橘类水果

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

E.蜂蜜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中蛋白质摄入量越高，人体越健康。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.饱和脂肪对人体健康有益。（）

4.食物中膳食纤维的摄入量与便秘的发生没有直接关系。（）

5.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

6.维生素C有助于提高人体免疫力。（）

7.膳食中脂肪的摄入量与肥胖没有直接关系。（）

8.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

9.食物中的膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。矿物质不是人体必需的宏量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

2.D。维生素B12主要存在于动物性食品中，瘦肉是其中的良好来源。

3.B。骨软化症是由于维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱，影响骨骼钙化。

4.B。玉米是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动。

5.C。碳水化合物是人体能量的主要来源，占日常能量摄入的50%-65%。

6.B。豆制品是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

7.B。贫血是由于缺乏铁质或维生素B12等营养素导致的。

8.D。牛奶是富含钙质的食物，有助于维持骨骼健康。

9.B。胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

10.A。瘦肉是富含维生素B1的食物，有助于维持神经系统健康。

11.A。瘦肉是富含维生素B2的食物，有助于维持皮肤和眼睛健康。

12.A。瘦肉是富含维生素B3的食物，有助于维持皮肤健康。

13.A。瘦肉是富含维生素B5的食物，有助于维持能量代谢。

14.A。瘦肉是富含维生素B6的食物，有助于维持神经系统健康。

15.A。瘦肉是富含