2025年西式面点师职业资格考试西点制作模拟试题.docx

2025年西式面点师职业资格考试西点制作模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点基础知识

要求：考察学生对西点制作基本知识的掌握，包括原料、工具、工艺流程等方面。

1.下列哪些是西点制作中常用的原料？

（1）面粉

（2）糖

（3）鸡蛋

（4）牛奶

（5）黄油

（6）酵母

（7）巧克力

（8）水果

2.西点制作过程中，以下哪些工具是必不可少的？

（1）烤箱

（2）搅拌机

（3）烤箱手套

（4）量杯

（5）筛子

（6）面粉筛

（7）刮刀

（8）打蛋器

3.西点制作的基本工艺流程包括哪些步骤？

（1）原料准备

（2）混合

（3）发酵