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食品安全管理制度范例
目录
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.1制度目的与依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
二、组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
2.1食品安全委员会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.2食品安全管理部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.3相关部门职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
三、食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
3.1供应商选择与审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
3.2原料验收标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.3采购记录与追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
四、食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
4.1生产工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
4.2卫生与消毒管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.3食品添加剂使用管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
五、食品储存与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
5.1储存条件与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
5.2食品配送安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
5.3库存管理与盘点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
六、销售与餐饮服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
6.1食品销售与配送要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
6.2餐饮服务卫生规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
6.3客户投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
七、培训与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
7.1员工食品安全培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
7.2食品安全知识宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
7.3应急演练与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
八、监督检查与责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
8.1定期监督检查计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
8.2问题发现与整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
8.3责任追究与处罚机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
九、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
9.1制度解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
9.2生效日期与修订记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
9.3附件与参考资料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
一、总则
目的与依据：本制度旨在规范我单位食品生产经营活动，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结
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