后勤部食堂厨工绩效考核表.docx

?一、考核目的

为了加强后勤部食堂厨工的管理，提高工作效率和服务质量，建立科学合理的激励机制，特制定本绩效考核表，以便对厨工的工作表现进行全面、客观、公正的评价。

二、考核原则

1.公平公正原则：依据明确、客观的考核标准和程序，对所有厨工进行公平公正的评价，确保考核结果真实反映工作表现。

2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度进行综合考核，全面评估厨工的整体工作状况。

3.激励改进原则：通过考核结果的反馈与应用，激励厨工不断提高工作绩效，促进个人与食堂整体服务水平的提升。

三、考核周期

每月考核一次，考核时间为次月的[X]日前完成上月考核。

四、考核主体

后勤部主管、食堂主管及部分就餐人员代表（如各部门随机抽取的员工代表）。

五、考核内容及评分标准

工作业绩（60分）

1.菜品质量（30分）

-口味评价（20分）：根据就餐人员对菜品口味的反馈进行评分。

-90%以上就餐人员对菜品口味满意，得16-20分；

-70%-90%就餐人员对菜品口味满意，得11-15分；

-50%-70%就餐人员对菜品口味满意，得6-10分；

-50%以下就餐人员对菜品口味满意，得0-5分。

-菜品创新（10分）：每月推出新菜品的数量及受欢迎程度。

-每月推出3种以上新菜品且受到广泛好评（超过70%就餐人员认可），得8-10分；

-每月推出2种新菜品且部分就餐人员认可（50%-70%就餐人员认可），得4-7分；

-每月推出1种新菜品或新菜品不受欢迎（50%以下就餐人员认可），得0-3分。

2.出餐效率（15分）

-根据食堂高峰期就餐人员流量，考核每餐的出餐速度。

-高峰期平均每位就餐人员等待时间不超过[X]分钟，得12-15分；

-高峰期平均每位就餐人员等待时间在[X+1]-[X+2]分钟，得8-11分；

-高峰期平均每位就餐人员等待时间超过[X+2]分钟，得0-7分。

3.食品成本控制（15分）

-实际食品成本与预算成本的对比情况。

-每月食品成本控制在预算范围内且节约[X]%以上，得12-15分；

-每月食品成本超出预算[X]%以内，得8-11分；

-每月食品成本超出预算[X]%以上，得0-7分。

工作态度（25分）

1.遵守规章制度（10分）

-严格遵守后勤部及食堂的各项规章制度，无违规违纪行为。

-全月无违规违纪，得8-10分；

-当月有1-2次轻微违规违纪，得4-7分；

-当月有3次及以上违规违纪，得0-3分。

2.责任心（10分）

-对本职工作认真负责，积极主动完成各项任务。

-工作认真负责，极少出现工作失误，得8-10分；

-工作基本负责，偶尔出现一些小失误，得4-7分；

-工作责任心不强，经常出现工作失误，得0-3分。

3.团队协作（5分）

-与食堂其他工作人员配合默契，积极参与团队活动。

-团队协作良好，主动帮助他人，得4-5分；

-能够与团队成员正常配合，得2-3分；

-团队协作较差，经常不配合他人工作，得0-1分。

专业技能（15分）

1.烹饪技能（10分）

-具备熟练的烹饪技巧，能够制作多种菜品。

-烹饪技术娴熟，能够出色完成各类菜品制作，得8-10分；

-烹饪技术较好，能完成大部分菜品制作，得4-7分；

-烹饪技术一般，部分菜品制作不熟练，得0-3分。

2.食品安全知识（5分）

-掌握食品安全相关知识，严格遵守食品加工操作规范。

-食品安全知识扎实，严格按规范操作，得4-5分