中国饮食文化传统知识讲解.pptx

202X年中国饮食文化传统知识讲解博-大-精-深-饮-食-养-生中医饮食调护中医饮食调护指在治疗疾病的过程中或在对健康人的保健方面对人类进行营养和膳方面的调护和指导。中国饮食文化传统知识讲解PPT课件1

饮食调护基本原则食物的性味食物的配伍目录一二三中国饮食文化传统知识讲解PPT课件2

第一部分饮食调护基本原则2023年中国饮食文化传统知识讲解中国饮食文化传统知识讲解PPT课件3

泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。作用：不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。饮食养生饮食治疗泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的的活动。食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。中国饮食文化传统知识讲解PPT课件4

食养关键在于饮食有节：节制饮食的要点关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止;先渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。饮食节制中国饮食文化传统知识讲解PPT课件5

“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。饮食宜忌饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃。中国饮食文化传统知识讲解PPT课件6

饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食有方饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。中国饮食文化传统知识讲解PPT课件7

饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，补精益气。”这就是说人体的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品，所需的营养成分应多样化。只有做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持气血阴阳的平衡。注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤脾胃阳气，过食辛热则易助火伤阴，辛甘酸苦咸五味虽各有所宜，亦各有所偏。饮食性味不要过重，尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种类或气味过于偏嗜或偏废，易使体内阴阳失调，从而损害健康，发生疾病。谨和五味中国饮食文化传统知识讲解PPT课件8

荤素搭配荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康秘诀之一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。中国饮食文化传统知识讲解PPT课件9

第二部分食物的性味2023年中国饮食文化传统知识讲解中国饮食文化传统知识讲解PPT课件10

食物的性味别名：“食性”、“食气”、“食味”内容：四性：寒热温凉五味：酸苦甘辛咸归经：升降浮沉中国饮食文化传统知识讲解PPT课件11

凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉，平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选用，平性食物多为一般营养保健之品。平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶中国饮食文化传统知识讲解PPT课件12

感受寒邪的实寒证：宜温热性食物阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品中医饮食四性疗法寒者热之寒症宜忌热者寒之热证宜忌感受热邪的实热证：宜寒凉性食物阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物忌辛辣，温热之品中国饮食文化传统知识讲解PPT课件13

虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温补类食物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物气血亏虚：补益气血原则：虚多少补多少，虚什么补什么虚者补之实者泻之实证宜忌外感病实证：风寒风热，宜辛散食物内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏利消导，活血化瘀食物中国饮食文化传统知识讲解PPT课件14

食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之无消，并可加强其调养作用，如当归，生姜，羊肉汤中的羊肉与生姜，两