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营养学基础知识题库单选题100道及答案

1.以下哪种营养素在人体能量供应中所占比通常最大？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最为关键？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

3.以下哪种维生素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤？

A.维生素A

B.维生素Bl

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

4.人体必需的脂肪酸是指？

A.人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸

B.人体可以少量合成的脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

答案：A

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.花生油

答案：C

6.缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素B2

答案：C

7.下列关于膳食纤维的说法，正确的是？

A.可被人体消化吸收，提供大量能量

B.能促进肠道蠕动，预防便秘

C.主要存在于肉类中

D.与人体健康关系不大

答案：B

8.铁在人体中的主要作用是？

A.参与维持神经传导

B.构成血红蛋白，运输氧气

C.调节体内酸碱平衡

D.促进骨骼生长

答案：B

9.以下哪种食物中富含钾元素？

A.香蕉

B.牛奶

C.面包

D.巧克力

答案：A

10.哪种营养素是人体的“第二能源”？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：C

11.维生素D的主要生理功能是？

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康

C.抗氧化

D.参与细胞呼吸

答案:B

12.以下哪种氨基酸是人体必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酸

答案：C

13.下列食物中，胆固醇含量较高的是？

A.大豆油

B.猪肝

C.菠菜

D.米饭

答案：B

14.水在人体中的生理功能不包括？

A.调节体温

B.提供能量

C.运输营养物质和代谢废物

D.参与化学反应

答案：B

15.缺乏哪种矿物质可能导致甲状腺肿大？

A.镁

B.铁

C.碘

D.磷

答案：C

16.以下哪种食物富含维生素B12?

A.菠菜

B.牛肉

C.橙子

D.土豆

答案：B

17.蛋白质的基本组成单位是？

A.脂肪酸

B.核昔酸

C.氨基酸

D.单糖

答案：C

18.以下哪种物质属于膳食纤维？

A.蔗糖

B.纤维素

C.麦芽糖

D.乳糖

答案：B

19.人体每日所需能量的计算公式与以下哪个因素无关?

A.身局

B.年龄

C.性别

D.居住环境

答案：D

20.以下哪种维生素可以促进胶原蛋白的合成？

A.维生素D

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素K

答案:C

21.脂肪的消化主要在人体的哪个部位进行？

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案:C

22.以下哪种食物中含有丰富的不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.橄榄油

C.黄油

D.椰子油

答案：B

23.哪种矿物质对于维持心脏正常节律起着重要作用？

A.钠

B.钾

C.镁

D.以上都对

答案：D

24.维生素B族在人体中的主要作用是？

A.提供能量

B.参与能量代谢过程

C.促进脂肪储存

D.保护视力

答案：B

25.以下哪种食物是钙的良好来源且容易吸收？

A.菠菜

B.牛奶

C.芹菜

D.花生

答案：B

26.人体能量消耗主要用于以下几个方面，除了？

A.基础代谢

B.食物特殊动力作用

C.生长发育

D.储存脂肪

答案：D