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食品安全模拟题与参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是？

A、成分或者配料表

B、主要营养成分及其含量

C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D、贮存条件

正确答案：B

2.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当向注册。

A、国家工商行政管理中心

B、国家质检总局

C、国务院食品药品监督管理部门

D、国家工商总局

正确答案：C

3.县级以上地方人民政府相关部门需要统一公布本法相关信息时，应当向上级主管部门报告，由上级主管部门立即报告给。

A、国务院食品药品监督管理部门

B、国家卫生行政部门

C、上级人民政府食品药品监督管理部门

D、国家工商行政管理总局

正确答案：A

4.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？

A、食品生产经营过程的卫生要求

B、与食品安全有关的食品检验方法与规程

C、食品添加剂的品种、使用范围、用量

D、农产品种植基地水土管理要求

正确答案：D

5.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（）

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

D、以上都是

正确答案：D

6.食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。

A、过了保质期的牛奶

B、海鱼和贝蛤类食品

C、发霉的玉米

D、炸糊了的薯条

正确答案：C

7.违反《食品安全法》的规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处罚款的金额是？

A、货值金额一倍以上十倍以下

B、货值金额十倍以上二十倍以下

C、货值金额二十倍以上三十倍以下

D、货值金额十倍以上三十倍以下

正确答案：B

8.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查？

A、六十日

B、四十五日

C、九十日

D、三十日

正确答案：A

9.经常外出就餐，经济状况好于一般人，消费意愿容易受到尝试者影响得群体就是（）

A、多数人群体

B、尝试者得朋友

C、少数人群体

D、美食享受型群体

正确答案：B

10.生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。

A、民事责任

B、行政责任

C、刑事责任

D、赔偿责任

正确答案：C

11.发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

正确答案：A

12.违反《食品安全法》的规定，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，尚不构成犯罪，但情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员予以何种处罚？

A、警告

B、罚款

C、刑事拘留

D、D行政拘留

正确答案：D

13.餐厅座位得设计、布局，主要就是根据（）来进行得，它对整个餐厅得经营影响很大。

A、餐饮类型

B、座位数目

C、厨房特色

D、客人喜好

正确答案：A

14.《食品经营许可审查通则》规定，主体业态包括（）

A、食品销售经营者

B、餐饮服务经营者

C、单位食堂

D、以上都是

正确答案：D

15.铁路、民航运营中食品安全的管理办法由下列哪一主体会同国务院有关部门依照《食品安全法》制定？

A、国务院食品药品监督管理部门

B、国家工商行政管理部门

C、国家出入境检验检疫机构

D、国务院质量监督部门

正确答案：A

16.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议，食品生产经营者提出复检申请的，由（）。

A、受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中指定的复检机构进行复检

B、食品生产经营者在公布的复检机构名录中选择指定的检验机构进行复检

C、受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检

D、受理复检申请的食品药品监督管理部门委托原检验机构进行复检

正确答案：C

17.《食品安全法》第一百二十六条违反本法规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

A、