TIMAALE 014-2024 和林格尔县国家现代农业产业园建设规范——乳制品生产企业管理规范.docxVIP

ICS01.040.03

CCSX04

IMAALE

团 体 标 准

T/IMAALE014—2024

和林格尔县国家现代农业产业园建设规范

——乳制品生产企业管理规范

ConstructionStandardsforNationalModernAgriculturalIndustrialParkinHelingeerCounty-SpecificationforDairyProductionEnterprisesManagement

2024-11-29发布 2024-12-30实施

内蒙古农牧业产业化龙头企业协会??发布

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由和林格尔县农牧局提出。

本文件由内蒙古农牧业产业化龙头企业协会归口。

本文件起草单位：和林格尔县现代农业产业园服务中心、和林格尔县农牧局、内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司、北京国科蓝海科技有限公司、内蒙古农业大学、内蒙古盛健生物科技有限责任公司、内蒙古正缘农牧业有限责任公司、内蒙古禾华农牧林综合开发有限公司、内蒙古蒙德隆奶牛养殖有限责任公司、内蒙古智慧质量中心有限公司、内蒙古艾林牧业有限责任公司、内蒙古聚农良品农牧业有限公司、内蒙古爱养牛科技有限公司、内蒙古牛雅牛乳制品有限责任公司。

本文件主要起草人：冯林、许国良、董梦、姚春明、王春、隋静、李琳、春梅、赵飞燕、赵于海、刘文俊、张文羿、刘腊青、姚彬。

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和林格尔县国家现代农业产业园建设规范——乳制品生产企业管理规范

范围

本文件规定了乳制品生产企业的术语与定义、原则与目标、乳制品企业建设与布局、设施与设备、作业与安全管理、卫生管理、原料和包装材料的要求、生产过程的乳制品安全控制、记录和文件的管理、应急与救援、安全事故报告和处理、自检与考核等方面的要求。

本文件适用于规模化乳制品生产企业的安全生产工作。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB12073乳品设备安全卫生

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19301食品安全国家标准生乳

GB/T

19538

危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南

GB/T

23779

预包装食品中的致敏原成分

GB/T

27341

危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

GB/T

27342

危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB50998乳制品厂设计规范

NY/T

1570

乳制品加工HACCP准则

NY/T

2362

生乳贮运技术规范

NY/T

3051

生乳安全指标监测前样品处理规范

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

生产原则与目标

乳制品生产企业开展安全生产标准化工作，遵循安全第一、预防为主、综合治理的方针，以隐患排查治理为基础，提高安全生产水平，减少事故发生，保障人身安全健康，保证生产经营活动顺利进行。

乳制品生产企业应根据自身安全生产实际，制定总体和年度安全生产目标，按照所属部门在生产经营中的职能，制定安全生产指标和考核办法。

安全管理目标应包括生产安全事故控制指标、安全生产隐患治理目标以及安全生产管理目标等，安全管理目标应予量化。

安全管理目标应分解到各管理层及相关职能部门，并定期进行考核。乳制品生产企业各管理层和相关职能部门应根据企业安全管理目标的要求制定自身管理目标和措施，共同保证目标实现。

通过建立安全生产责任制，制定安全管理制度和操作规程，排查治理隐患和监控重大危险源，建立预防机制，规范生产行为，使各生产环节符合有关安全生产法律法规和标准规范的要求，人、机、物、法、环处于