THZTA 009-2024 果味红茶规范.docx

ICS67.140.10CCS X55

团 体 标 准

T/HZTA009—2024

果味红茶

2024-12-03发布 2024-12-15实施

杭州市茶叶学会??发布

T/HZTA009

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。

本文件由杭州市茶叶学会归口。

本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、杭州市农业科学研究院、杭州绿润制茶有限公司、杭州贾氏茶叶有限公司。

本文件主要起草人：张建勇、崔宏春、尹军峰、赵芸、冯智慧、毛宇骁、黄海涛、叶熙萌、贾威

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T/HZTA009

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果味红茶

范围

本文件规定了果味红茶的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于果味调味红茶产品。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T30375茶叶贮存

GB/T30483茶叶中茶黄素的测定-高效液相色谱法GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1247调味茶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令【2023】第70号令）

国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局令

【2009】第123号)

术语和定义

以及下列术语和定义适用于本文件。

果味红茶 fruit-flavoredblacktea

以茶树Camelliasinensis(Linnaeus.)O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，加入水果及其制品和（或）食品添加剂等辅料，经特定工艺加工而成，具有水果风味的调味红茶产品。

加料果味红茶 chargingfruit-flavoredblacktea

加工过程中加入食用水果及其制品的果味红茶。如青柑红茶、柠檬红茶、蓝莓红茶等。

加香果味红茶 fragrantfruit-flavoredblacktea

加工过程中加入香精、香料等食品添加剂的果味红茶。如芒果味红茶、甜橙味红茶等。

混合果味红茶 mixedchargingfruit-flavoredblacktea

加工过程中既加入水果及其制品，也加入香精、香料等食品添加剂的果味红茶。

产品分类

果味红茶依据风味来源可分为加料果味红茶、加香果味红茶、混合果味红茶。

要求

原辅料要求

原辅料应符合国家相关标准和规定。

感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官品质要求

项目

要求

外观

具有产品应有的色泽和形状，无霉变、无劣变、无异物

滋味和香气

具有相应水果和红茶风味，无异气味

汤色

具有产品冲泡后应有的汤色

理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

加料果味红茶

加香果味红茶

混合果味红茶

水分/(%) ≤

13.0

9.0

13.0

总灰分/(%) ≤

7.0

7.0

7.0

茶黄素含量/(%) ≥

0.1

0.1

0.1

卫生指标

污染物限量应符合GB2762的规定。

农药残留限量应符合GB2763的规定。

食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法

感官指标

按照GH/T1247规定执行。

理化指标

样品制备按GB/T8303规定的方法执行。

水分按GB5009.3规定的方法执行。

总灰分按GB5009.4规定的方法执行。

茶黄素含量按GB/T30483规定的方法执行。

净含量

按JJF1070规定的方法执行。

检验规则

取样

取样以批为单位。以同一投料、同一工艺生产的同一包装规格的产品为一批。

取样按GB/T8302规