2-1：食品安全风险管控清单（小麦粉生产） .pdf

2-1：

食品安全风险管控清单（小麦粉生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》O

食品类别风险控制

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人

类别名称环节

厂区环境

厂区环境保持整洁，定期清符合GB管控制度

杂物以及废旧设备等存在虫

厂区物品理，避免雨后积水，降低外14881厂中应明确

害孳生风险，易集尘，给生

存放围虫害密度，不堆积废旧设区环境的检查频次，

生产产过程带来污染。

备及杂物，定期检查。要求建议每周

粮食0101厂区

进行

场所

小麦1.厂区绿化易吸引啮齿类动厂区环境

加工环境

物、鸟类，孳生虫害，给生1.工厂园区内绿植应选取管控制度

环境符合GB

粉产环节带入虫害控制风险。不易广生虫害的植物品种。中明确管

品管理14881厂

厂区绿化2.厂区绿化距离车间及仓库2.厂区绿化应与生产车间控频次，建

管理区环境的

较近，原料及产品均易吸引保持适当距离，植被应定期议根据季

要求

虫害，产生虫害侵入车间或维护，防止虫害孳生。节制定频

仓库的风险。次

厂区垃圾厂内垃圾清理不彻底、不及建立生产和生活垃圾的运符合企业厂区环境

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食品类别风险控制

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人

类别名称环节

时，造成虫害孳生。输、暂存、清除实施管理措厂区内外管控制度

施有效执行。环境管