TGZRHJX004-2019 仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南.pdf

ICS67.160.17

X61

团体标准

T/GZRHJX004—2019

仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南

GuidlinesontheapplicationofflavorwheelforDaquJiang-xiangBaijiuofRenhuai

producingregion

意见征求稿

2019-XX-XX发布2019-XX-XX实施

贵州省仁怀市酒业协会发布

T/GZRHJX004-2019

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4测定条件2

5大曲酱香酒感官特征描述与质量评价2

6感官评价结果及描述3

7评价结果异常值判断3

附录A（资料性附录）仁怀产区大曲酱香酒风味轮4

附录B（资料性附录）大曲酱香酒杯测法评分规则5

附录C（资料性附录）大曲酱香酒感官定量描述分析6

I

T/GZRHJX004-2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》和GB/T20001.7-2017

《标准编写规则第7部分：指南标准》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省产品质量监督检验院仁怀分院和仁怀酱香白酒科研所联合提出。

本标准由贵州省仁怀市酒业协会归口。

本标准主要起草单位：贵州省产品质量监督检验院仁怀分院、仁怀酱香白酒科研所。

本标准参与起草单位：陈仁远技能大师工作室、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量

监督检验中心）、仁怀市市场监督管理局、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州茅台酒股份有限公司、

茅台学院、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州国台酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂、贵

州省仁怀市茅台镇仁帅酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇文中酒业有限公司、贵州茅台镇北街酒厂(集

团)有限责任公司、贵州祥康酒业有限公司、贵州黔酒股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有

限公司、贵州无忧酒业(集团)有限公司、贵州五星酒业集团有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇四海盛

酒业有限公司、贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市酒中酒(集团)有限责任公司、贵州茅

台镇国威酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇华星酒业有限公司、贵州中心酿酒集团有限公

司、贵州醉泉酒业有限公司、贵州爱心酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂、贵州金

酱酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂、贵州老掌柜酿酒(集团)有限公司、贵州京华酒

业(集团)有限公司、贵州省仁怀市茅台镇乾晨酒业有限公司、贵州省仁怀市秦含章酒业有限公司、贵州

省仁怀市鼎泰丰酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国贵酒业有限公司、贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公

司。

本标准主要起草人：陈仁远、何菲、王程成、李小波、彭茵、玉光惠、先春、赵文武、唐平华、黄

亿、肖洋、吴鑫颖、丁勇、徐强、陈兴希、冯小宁、黄旋、陈梦元、朱珠。

II