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公共营养师测试题与答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.采取冷藏法储存尿液时，温度应为()

A、20℃

B、0℃

C、4℃

D、10℃

正确答案：C

2.人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是()

A、皮肤

B、眼部

C、骨骼

D、头发

正确答案：B

3.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为()

A、次要目标

B、辐射人群

C、固定购买群体

D、首要关注对象

正确答案：B

4.必要的氮损失一般不包括()中损失的氮。

A、皮肤

B、粪便

C、毛发

D、粘膜

正确答案：C

5.在妊娠期，调节乳腺发育的因素为().

A、雌激素和催乳素

B、雌激素

C、黄体酮

D、雌激素和黄体酮的协同作用

正确答案：A

6.肉毒梭菌的特点不包括()。

A、可产生外毒素即肉毒毒素

B、是一种革兰氏阳性厌氧菌，

C、耐高温，在180℃、5~15min方能被杀灭

D、不产生芽孢

正确答案：D

7.人体尿液形成和排泄的途径依次为()。

A、肾脏-膀胱-前列腺-输尿管

B、膀胱-肾脏-输尿管-尿道

C、肾脏-膀胱-输尿管-尿道

D、肾脏-输尿管-膀胱-尿道

正确答案：D

8.磷脂的生理功能是

A、参与凝血

B、脂肪的乳化剂

C、预防坏血病

D、蛋白质的乳化剂

正确答案：B

9.儿童的膳食中优质蛋白质供给量应占总膳食蛋白质的()。

A、30%

B、50%

C、10%

D、90%

正确答案：B

10.下列关于保质期的说法正确的是()。

A、保质期是标示在食品标签上的生产日期

B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”

C、保质期不需要在食品标签上标明

D、保质期又称为货架期

正确答案：B

11.假设餐次比是早餐20%，午餐、晚餐各40%，如果某一家庭成员某日仅在早餐和午餐时用了餐，那么该成员的人日数为()。

A、0.6

B、04

C、0.8

D、1.0

正确答案：A

12.对从事公共营养师职业人员职业纪律、职业义务等方面的要求就是公共营养师应该遵守的()。

A、处事秘诀

B、职业规划

C、职业守则

D、职业宝典

正确答案：C

13.不属于计数资料的是（）。

A、身高

B、性别

C、婚烟状况

D、职业

正确答案：A

14.(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之()。

A、食物的营养价值

B、GI

C、能量密度

D、INQ

正确答案：B

15.腾食调查数据库中食物偏码来源于()。

A、《营养成分表》

B、《中国居民膳食指南》

C、计算机软件自动生成

D、《食物成分表》

正确答案：D

16.老年人消化系统功能减弱，肠胃蠕动减缓，故在老年人的膳食指南中特别建议其()。

A、多吃动物性食物

B、食物要粗细搭配，易于消化

C、烹饪时多用盐等调味品，以提高食欲

D、谷物要精细

正确答案：B

17.（）属于食物中毒范畴。

A、食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病

B、暴饮引起的急性肠胃炎

C、寄生虫病

D、大量摄入安眼片

正确答案：A

18.机体缺乏锌的原因是未注意摄取()。

A、杂粮

B、大米

C、面粉

D、贝类

正确答案：D

19.乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加

A、600kj/d

B、300kcal/d

C、500keal/d

D、400kcal/d

正确答案：C

20.对上臂围叙述正确的是()，

A、5岁以前儿童上臂围变化较大

B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

正确答案：C

21.学龄前儿童应选择()的食物。

A、能量密度相对比较高

B、质地硬

C、纯能量

D、容量大

正确答案：A

22.《中华人民共和国食品安全法》于()年颁布实施。

A、2009

B、2000

C、1985

D、1995

正确答案：A

23.维生素B2缺乏的早期临床表现不包括()。

A、虚弱

B、疲倦

C、唇炎

D、眼痒

正确答案：D

24.蛋白质供能比的正确计算公式为()，

A、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%

B、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%

C、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%

D、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%

正确答案：C

25.锌的生理功能为

A、节约蛋白质

B、催化功能

C、提供能量

D、维护心脏功能

正确答案：B

26.做氮平衡实验的粪便宜保存于

A、运送培养基

B、固定液

C、冰藏冰箱

D、硫酸

正确答案：D

27.健康生活方式不包括()。

A、合理膳食

B、适量运动

C、戒烟戒酒

D、心理平衡

正确答案：C

28.PER的中文名称为

A、真消化率

B、消化率

C、蛋白质功效比

D、蛋白质质量含量

正