第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活.pptx

第2课新航路开辟后的食物物种交流;;《风起洛阳》中的胡辣汤里有辣椒吗？;凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；

凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；

冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。

——农史学家石声汉;①空间上：周边地区、大洲内部，鲜有跨洲交流；

②时间上：时间较长，易受政府政策影响；

③规模和速度较小，食品物种交流有限。;【川菜里面什么时候有辣椒？】;1630年《新世界地理和水文地图》;1．外传概况

（1）时间：

（2）物种：

（3）区域：;1、美洲物种外传欧洲：

（1）物种：

粮食作物、蔬菜等

（2）传播特点：

观赏性→推广种植

（3）影响：

提高抗饥荒能力;“狼桃变美味”的故事:;材料一番薯种出海外吕宋（今菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙……振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。

——陈世元《金薯传习录》

材料二万历庚辰，客有泛舟之安南（今越南）者，公偕往……公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞……因名“番薯”云。——《凤冈陈氏族谱》;1.农作物的推广;新航路开辟后物种交流有什么特点？;（一）积极;欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？

——《哥伦布大交换》;在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。

北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶……

——1865年英国经济学家杰文斯;（二）消极：对当地环境产生影响;1、咖啡在世界各地传播路径

2、咖啡传播的影响。;负面：咖啡种植园见证了拉美和黑人所遭受的压迫;材料一茶起源于中国，汉唐时期即开始对外传播。在汉???中“茶”有不同的发音，随着茶叶海外贸易的扩展，“茶”字的不同发音传入亚、非、欧等地。北方以及广东地区“茶”字的发音形成今天世界上的cha发音系统；厦门方言发音形成今天的tea发音系统。明清时期，荷兰、英国主要从厦门进口茶叶。英、荷语言中本无茶叶一词，于是直接借用厦门发音，将“茶”读作tea。

材料二“茶”的两大发音系统在亚、非、欧三大洲分布示意图。;新航路开辟后，葡萄牙主要从澳门进口茶叶，沿新航路将茶叶引入本土及其海外殖民地，在这些地区形成了cha的发音。

荷兰、英国多从厦门进口茶叶，并沿新航路将茶叶引入南非、西非和西欧地区，于是由厦门方言形成的tea的发音伴随西欧商人和殖民者的脚步传到这些地区。;阅读书目推荐